بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران، اسفند ماه ۱۴۰۰

مقالات پذیرش شده در بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

• مروری بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و خواص فراسودمندی سیر سیاه

• بررسی ترکیبات زیست فعال و خصوصیات آنتی اکسیدانی و ضدباکتریایی برش های سیر سبزخشک شده تحت هوای داغ

• حرارت دهی مقاومتی پیشرو در آنزیم بری از میوه و سبزیجات

• اثر استفاده از پوشش های خوراکی بر میزان جذب روغن خلال سیب زمینی سرخ شده

• کاربرد آنزیم پکتیناز در صنایع غذایی

• مروری بر اعتبار فرآورده های جانبی میوه: گامی به سوی استفاده پایدار

• بهینه سازی شرایط ریزپوشانی عصاره پوست کدو حلوائی در دیواره صمغ دانه مرو و ژلاتین با استفاده از روش سطح پاسخ و تاثیر آن بر پایداری اکسایشی روغن سویا

• تاثیر ترکیبات گیاهی کاربردی بر کیفیت غذایی و فتی پاستا

• ماست گیاهی پروبیوتیک : روش تولید و ارزش غذایی

• بررسی اثر آنتی باکتریالی اسانس گیاه کاکوتی کوهی منطقه خراسان شمالی روی باکتری گرم مثبت لیستریا مونوسیتوژنز در محیط in vitro

• مقایسه اثر سه ماده ضدعفونی کننده فرموله شده بر روی باکتریهای رایج عامل عفونت های صنعتی

• بررسی مکانیزم محرک- پاسخ نانوکریستال های سلولزی در زمینه سیستم های ترکیبی هوشمند وکاربرد آن در فیلم های مورد استفاده در بسته بندی مواد غذایی

• اثر نانوذرات مغناطیسی اکسید آهن بعنوان جاذب سطحی فلزات سنگین درجعفری (Petroselinum crissum)

• بررسی ویژگی های آنتی اکسیدانی و خواص ضدمیکروبی عصاره ی آبی پوست انار

• بررسی تاثیر افزودن امولسیفایر داتم و روش تخمیر دو مرحله ای بر خصوصیات کیفی نان بخارپز

• محصولات فراسودمند و عملگرا در محصولات لبنی و غیر لبنی

• اثر هیدروکلوئیدها و فیبر ها در کاهش چربی پنیر خامه ای پروبیوتیک

• اثرات مطلوب تغذیه ای و درمانی پنیر حاوی کلسیم و پروتیین در رژیم غذایی مصرف کننده

• تولید پنیر فراسودمند توسط روغن زیتون و روغن فندق با استفاده از جایگزین چربی

• اثر غنی سازی شیر با ویتامین D بر سلامت مصرف کننده

• پارامترهای موثر در جذب روغن حین فرآیند سرخ کردن

• بررسی تاثیر روش های استخراج با سیال فوق بحرانی و آب زیر بحرانی بر میزان ترکیبات موثره وخاصیت آنتی اکسیدانی عصاره پوست کدو حلوائی

• کاربرد آنزیم اینورتاز در صنایع غذایی

• کاربرد فیلمهای مبتنی بر ژلاتین، سیکلودکسترین وکیتوزان در بسته بندیهای مواد غذایی

• بررسی اثر آنتی باکتریالی اسانس گیاه کاکوتی روی باکتری گرم منفی سالمونلا تیفی موریوم در محیط in vitro

• افزودنی های موثر برای تولید نشاسته اصلاح شده مورد استفاده در صنایع غذایی

• افزایش ارزش غذایی محصولات غذایی به کمک فرآیند تخمیر

• پلاسما سرد در صنایع غذایی

• عوامل موثر بر میزان استخراج لیکوپن در فرآوری گوجه فرنگی

• تکنولوژی پلاسمای تخلیه الکتریکی ولتاژ بالا در استخراج ترکیبات فنولی

• تولید، استفاده و مصرف ذرت

• نشاسته های اصلاح شده: انواع و کاربردها

• تهیه ی نشاسته ی دارای اتصالات عرضی با فسفر به وسیله ی اکسترودر، ویژگی ها و کاربردهای آن در صنایع

• مروری بر اهمیت مصرف ویتامین D در کنترل بیماری ۱۹-Covid و روشهای غنی سازی موادغذایی برای رفع مشکلات ناشی از کمبود تغذیه ای آن در مردم

• تاثیر استفاده از شیر گاومیش و تیمار آنزیمی ترانس گلوتامیناز بر ویژگی های رنگ ماست

• مروری بر خطرات ایمنی غذایی در صنایع فراوری دانه کاکائو و شکلات: فلزات سنگین

• تشخیص مولکولی کوکسیلا بورنتی در نمونه های شیر خام گله های گاو شیری در استان مازندران

• اهمیت نرم افزار شبیه سازی کامسول در درک بهتر فرآیند سرخ کردن

• بررسی پیوند آب، انرژی ، غذا و محیط زیست جهت تضمین امنیت غذایی پایدار

• بیماری سلیاک چالشی در صنعت غذا

• ویژگی های کشاورزان، تغییر اقلیم و امنیت غذایی

• مروری بر تخمیر سس سویا

• اثر فراصوت بر مواد شیمیایی باقی مانده و آلرژن های مواد غذایی

• پیشرفت های اخیر در توسعه نانومواد طبیعی بر پایه گیاهی با خواص ضد میکروبی در بسته بندی هوشمند موادغذایی

• تهدید مایکوتوکسین ها برای ایمنی و کیفیت مواد غذایی

• بررسی هیدروکربنهای آروماتیک چند حلقه ای در انواع مواد غذایی و راههای جداسازی آن از ترکیبات مواد غذایی

• بررسی تاثیر صمغ های مختلف کاراگینان، موسیلاژ دانه گزنه و تخم ریحان بر خواص فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی دسر لبنی

• بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی ، تغذیه ای و عملکردی روغن زیتون به عنوان منبع غنی از آنتی اکسیدان های طبیعی

• مروری بر ساختار، استخراج و فعالیت زیستی اسید فرولیک موجود در غلات

• تاثیر پیش تیمار اسمزی بر ویژگی های کیفی برشهای گلابی خشک شده با روش هوای داغ

• مروری بر کاربرد چارچوبهای آلی -فلزی در موادغذایی

• کاربرد نانواکسیدهای فلزی به عنوان راهکاری نوین در کاهش بار میکروبی آب مصرفی در صنایع تبدیلی

• ارزیابی اثر جایگزینی چربی با ژل مالتودکسترین بر خواص رئولوژیکی ، بافتی و ویژگی های حسی کرم ویفر

• ارزیابی تاب آوری زنجیره تامین مواد غذایی در زمان شیوع کووید-۱۹ با استفاده از نظریه گراف و رویکرد ماتریس

• کاربرد خاکستر سبوس گندم برای رنگبری روغن ذرت وکاهش فلزات سنگین

• خصوصیات صمغ ژلان وکاربردهای آن درموادغذایی

• تخمیر بستر جامد در صنایع غذایی

• تاثیر عصاره آبی بره موم بر pH شیر خام

• بررسی میزان تاثیر آنزیم پروتئولیتیک و مقایسه آن با متابی سولفیت سدیم بر خصوصیات فیزیکی و ساختاری کراکر

• بررسی خواص حرارتی اگزوپلی ساکارید تولید شده توسط باکتری باسیلوس کواگولانس

• بررسی خواص درمانی و آنتی اکسیدانی آب خرمالو-پرتقال تخمیری حاوی GABA با استفاده از(۸۰۱۴ Lactobacillus plantarum (ATCC

• بررسی تاثیر فرآیند برشته کردن دانه آرگان بر ویژگی های کیفی روغن استخراج شده

• بررسی وجود مخمر، کپک و آفلاتوکسین M۱ در شیر خام گوسفند در ایران

• بررسی کاهش و جایگزینی چربی در فرآورده های گوشتی (مروری )

• تشخیص مولکولی کوکسیلا بورنتی در نمونه های شیر خام گله های گاو شیری در استان مازندران

• اثر دانه های شبه غله بر خواص فیزیکی و حسی محصول کیک

• مروری بر فیلم های زیست تخریب پذیر خوراکی بر پایه ذرت: تولید، ویژگی ها

• بررسی امکان تولید کراکرهای فاقد گلوتن

• تولید نوشیدنی های فراسودمند: توانایی بالاقوه پروتئین چیا برای تولید نوشیدنی های فراسودمند

• بررسی تولید آکریلامید در مواد غذایی سرخ کردنی : چیپس

• بررسی تاثیر پرتو مادون قرمز بر آلودگی زدایی از ادویه ها

• فرآورده های حجیم شده غلات: مطالعه موردی بررسی تولید پاپکورن

• تاثیر فناوری اولتراسوند بر میزان ترکیبات فنلی کل و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره اتانولی برگ زیتون

• مواد افزودنی غذایی : طبقه بندی و ایمنی

• ریزپوشانی عصاره کلم قرمز در سامانه لیپوزومی بر اساس روش خشک کردن انجمادی محلول تک فاز

• تولید موادغذایی پروبیوتیک (مقاله مروری)

• مکانسیم ، روشهای استفاده و کاربرد اسانس های گیاهی به منظور افزایش ماندگاری میوه ها

• مروری بر تاثیر استفاده از هیدروکلوئیدها در فرمولاسیون نان در طول زمان نگهداری

• بررسی رابطه بین متغیرهای جمعیت شناختی و میزان دانش بهداشتی کارکنان مراکز عرضه غذا

• بررسی غیرمخرب خصوصیات شیمیایی لیموترش در خلال انبارمانی با استفاده از پردازش تصویر

• جایگزین های کره کاکائو

• غنی سازی فرآورده های نانوایی بدون گلوتن با فیبر رژیمی

• بررسی پتانسیل آنتی اکسیدانی نانوامولسیون اسانس های گیاهی

• تاثیر استفاده از برخی اسانس ها بر خواص فیزیکوشیمیایی پنیر سفید ایرانی فراپالوده

• بررسی آنزیم زایلاناز به عنوان بهبود دهنده در صنعت غلات

• مروری بر تولید شیرین کننده های مورد استفاده در صنعت غذا با استفاده از آنزیم ها

• ایمنی موادغذایی و تاثیر کرونا ویروس بر ایمنی غذا

• مروری بر استراتژی های کاربردی جهت کاهش فاکتور های ضد مغذی در غذاهای گیاهی

• بررسی اثر استویا، سوربیتول و سوکرالوز به عنوان جایگزین ساکارز در کاپ کیک

• بررسی خصوصیات شیمیایی کیک عملگرای بدون گلوتن کم کالری فرموله شده با آرد برنج و صمغ های بومی دانه ریحان و شاهی

• مروری بر روش های تولید روغن های تک یاخته و کاربرد آن در صنعت غذا

• بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میزان آکریل آمید در بیسکوئیت حاوی اسانس دارچین و کاربرد استویا به عنوان جایگزین ساکارز

• بررسی میزان جذب روغن و خصوصیات فیزیکوشیمیایی ناگت مرغ پوشش داده شده با کربوکسی متیل سلولز

• مروری بر اثر کاربرد ترکیبات فنولی بازیابی شده از پساب فرآوری زیتون در محصولات گوشتی

• بررسی تاثیرات استفاده از آنزیم آمیلوگلوکوزیداز در خمیر و محصولات نانوایی

• بررسی بتا آمیلاز به عنوان بهبود دهنده در صنعت نانوایی و غلات

• مدیریت تلفیقی آفات در زنجیره تولید تا مصرف ماکارونی

• تاثیر صمغ های خاکشیر، ریحان، بارهنگ و به دانه بر خواص رئولوژیکی و شیمیایی بیسکوئیت

• ارزیابی تاثیر پوشش دهی بر خصوصیات ارگانولپتیک و شیمیایی کوفته گوشت قرمز سرخ شده به روش عمیق

• مروری بر عوامل موثر درامنیت و ایمنی مواد غذایی

• مروری بر ساختار و خواص بیولوژیکی رنگدانه فیکوسیانین

• بررسی روشهای مختلف خشک کردن خمیر ترش مورد استفاده در صنعت نان

• امنیت و ایمنی مواد غذایی

• ریزپوشانی ماده موثره فلفل قرمز به روش الکتروهیدرودینامیکی بر پایه زئین

• تاثیر افزودن زردچوبه تیمار شده با پلاسمای سرد بر روی پارامتر های کیفی روغن استخراج شده از دانه گیاه خارمریم

• مروری بر روش های اتصال عرضی در نانوالیاف و کاربرد آن ها در صنایع غذایی

• عوامل موثر بر هدایت الکتریکی شیر بازساخته

• ترکیبات آنتی اکسیدان در ضایعات مواد غذایی و روشهای استخراج آنها

• مروری بر روشهای استخراج فرآورده های با ارزش افزوده بالا از ضایعات و محصولاتی جانبی مواد غذایی

• ترکیبات تغذیه ای و فراسودمند موجود در هواچوبه

• آبمیوه های ورزشی: مروری بر انواع و کاربرد آن ها

• مروری بر جایگزین های نوین چربی در فرآورده های پخت

• مروری بر پست بیوتیک و پارابیوتیکها در صنایع غذایی

• اثر امولسیفایری صمغ های زانتان، کاراگینان و عربی : مطالعه مروری

• انتخاب دمای مناسب برای راکتور ریفرمینگ گاز شهری در کارخانه مارگارین

• مروری بر تدابیری در مقابله با کرونا ویروس در مواد غذایی

• مروری بر کاربرد بسته بندی فعال در محصولات نانوایی

• خواص درمانی زعفران به عنوان یک داروی طب سنتی و کاربردهای آن در صنایع غذایی

• روش های گوناگون استخراج روغن آووکادو و ویژگی های پروفایل اسیدهای چرب روغن استخراج شده

• مروری بر قابلیت تولید فیلم زیست تخریب پذیر از ایزوله پروتئین کرسنه

• مروری بر ترکیبات شیمیایی و ضد تغذیه ای بذر گاودانه

• پیش بینی اثرات پوشش دهی با غلظت های مختلف صمغ دانه ریحان بر خصوصیات کدوخورشتی سرخ شده

• اثر پوشش های خوراکی تهیه شده از صمغ های دانه مرو، دانه ریحان و گزانتان بر جذب روغن بادمجان طی فرآیند سرخ کردن

• اثر پرتودهی گاما بر بار میکروبی ، ویژگی های رنگ سنجی و حسی -چشایی میوه تازه گل نسترن

• بررسی اصول انتخاب ماشین آلات و تجهیزات فرآوری مواد غذایی

• تاثیر اضافه کردن اسانس هل ، دارچین و گل یاس بر خصوصیات میکروبیولوژیکی برگه چای ترش(Hibiscus sabdariffa)

• خصوصیات دمنوش چای سفید و بررسی تاثیر اسانس های گیاهی بر کیفیت میکروبیولوژیکی آن

• استفاده از عصاره ی پلی فنولی جداسازی شده از رقم انار نادری به منظور جلوگیری از اکسیداسیون روغن هسته ی انار

• کاربرد مکمل اسیدهای صفراوی تجاری در تغذیه

• بازار جهانی افزودنی های جدید خوراکی و طعم دهنده ها

• استراتژیهای جدید در بسته بندی بیوفعال مواد غذایی

• مروری بر کاربرد بسته بندی فعال بر پایه پکتین در نگهداری موادغذایی

• مروری بر هیبرید ژل ها و پروفایل رهایش ترکیبات زیست فعال از ساختار آن ها در فرمولاسیون مواد غذایی

• امولسیون پیکرینگ روشی برای درون پوشانی و رسانش غذا داروها

• تولید اگزو پلی ساکارید ها توسط باکتری های اسید لاکتیک در صنایع غذایی

• بررسی مواد غذایی ارگانیک

• استفاده از روش آدنوزین تری فسفات (ATP) بعنوان روشی نوین جهت شناسایی میکروارگانیسم ها

• بررسی بهبود ویژگی های تکنولوژیک کیک بدون گلوتن (بر پایه مخلوطی از آرد برنج -سیب زمینی -کینوا) با استفاده از پودر پنیر و امواج فراصوت

• تولید کیک شیفون کم چرب حاوی آرد ارزن و صمغ دانه شنبلیله

• مروری بر کاربرد نانوذرات اکسید فلزی در بسته بندی فعال و هوشمند موادغذایی

• بررسی میزان آلودگی فراورده های گوشتی به اشریشیاکلی (O۱۵۷:H۷) و کلی فرم با روش کشت و بررسی مقاومت دارویی باکتریهای جدا سازی شده

• مروری بر اثر پلاسما سرد بر کاهش بار میکروبی ادویه ها

• مروری بر کاربرد نانوالیاف حامل عصاره بابونه در فرآورده های غذایی

• غلظت فلزات سنگین سرب، کادمیوم و آرسنیک در سه نوع فست فود در تهران در سال ۱۳۹۷

• ایجاد ارزش افزوده در پسماندها و فرآورده های حیوانی

• مروری بر تغییرات فیزیکی و شیمیایی رخداده طی فرآیند سرخ کردن محصولات کشاورزی

• ترکیبات پلی فنولی و اثر فعالیت آنتی اکسیدانی دو اکوتیپ مختلف آویشن شیرازی بر اکسیداسیون روغن ذرت

• بیوسنتز، ویژگیها و کاربرد بتا آمیلاز میکروبی و مقایسه آن با آلفا آمیلاز

• تاثیراسید آمینه سرین روی میزان پراکسید هیدروژن و فعالیت آنزیمی میوه شلیل رقم انجیری طی انبار مانی

• ارزیابی آب پنیر برای تولید بیواتانول با استفاده از مخمر کلارویومایسس

• مروری بر تاثیر برهمکنش پروتئین – پلی ساکارید بر پایداری امولسیون در مدل شبیه ساز دستگاه گوارش

• مروری بر نانوحامل ها و انواع آن به منظور رسانش مواد غذایی فراسودمند در فرمولاسیون های مواد غذایی

• بررسی تاثیر صمغ دانه مرو بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی ، رئولوژیکی و حسی دوغ

• برهمکنش پروتئین های شیر و نشاسته

• ویژگی های عملکردی پروتئین ماش

• بررسی اثر اسانس زنجبیل بر کنترل رشد سالمونلا تایفی موریوم در فیله مرغ بسته بندی به روش معمولی در شرایط یخچال

• بررسی اثر اسانس زنجبیل بر کنترل رشد سالمونلا تایفی موریوم در فیله مرغ بسته بندی به روش MAP در شرایط یخچال

• تاثیر لاکتوباسیلوس پلانتاروم بروی خصوصیات شیمیایی و میکروبی زیتون در طول ماندگاری

• غنی سازی پاستا با استفاده از افزودنی های غذایی درونپوشانی شده

• روشهای نوین استخراج پکتین

• استفاده از جلبک ها به عنوان یک افزودنی عملگرا در پاستا

• مروری برکاربرد فسفولیپاز در روغن های خوراکی

• روشهای نوین پیش تیمار سیاهدانه قبل از پرس سرد جهت استخراج روغن

• بررسی پایداری اکسیداتیو آب گوجه فرنگی غنی شده با روغن هسته گوجه فرنگی

• بررسی ویژگی های ارگانولپتیکی پودر مرغ سوخاری با جایگزینی سبوس گندم به جای آرد گندم

• بررسی آلودگی احتمالی به اشریشیاکلی O۱۵۷:H۷ در تخته های برش قصابی ها و ارزیابی مقاومت آنتی بیوتیکی جدایه ها

• هیدروکلوئیدها به عنوان افزودنی های سودمند برای تثبیت فرمولاسیون مواد غذایی : مروری کوتاه

• مالتودکسترین : تولید و کاربرد

• نگاهی مروری به فن آوری تغلیظ انجمادی در صنایع غذایی

• مروری بر ویژگی ها، مزایا و کاربرد لیپوزومها و نانولیپوزوم ها در صنایع غذایی

• بررسی و مقایسه ویژگی ها و عملکرد انواع آنتی اکسیدانهای طبیعی و سنتزی مورد استفاده در روغن ها

• مروری بر مقالات ارائه شده در زمینه تامین امنیت غذایی به واسطه نانو بیوسنسورها و بسته بندی های هوشمند مواد غذایی

• مروری بر تکنیک الایزا و کاربرد آن در صنایع غذایی

• کاربرد های تکنولوژی PEF در محصولات غذایی ( میدان های الکتریکی پالسی )

• مروری بر آنتوسیانین های بازیابی شده از محصولات فرعی کشاورزی با استفاده از فرآیندهای نوآورانه : روندها، چالش ها و دیدگاهها برای کاربرد آنها در سیستم های غذایی

• تاثیر اسانس و عصاره گیاه سرخارگل بر ویژگی های کیفی میوه پرتقال در دوره انبار مانی

• تاثیر اسانس و عصاره گیاه سرخارگل بر ویژگی های کیفی میوه نارنگی در دوره انبار مانی

• بستنی گیاهی پروبیوتیک : روش تولید و ارزش تغذیه ای

• کابرد اینولین به عنوان بهبود دهنده بافت در محصولات لبنی

• شیر های گیاهی پروبیوتیک : روش تولید و ارزش تغذیه ای

• مروری کوتاه بر چهار پارامتر تغذیه ای نسبت اسیدهای چرب چند غیراشباع به اسیدهای چرب اشباع (PUFA/SFA)، نسبت امگا-۶ به امگا-۳ (۳/n-۶(n-، شاخص آتروژنی (IA) و شاخص ترومبوژنی ((IT در روغن های گیاهی

• مروری بر مزایای کفیر و پست بیوتیک آن(کفیران) و تاثیر آن بر بهبود آلژی غذایی

• شرح علم انتخاب غذا برای سیستم های غذایی

• مروری بر روش های نوین غنی سازی ماکارونی و پاستا

• اثر بخشی پروبیوتیک ها به عنوان مکمل دارویی و پیشگیرانه در۲sars-cov-

• بررسی پتانسیل ضایعات صنعت گوشت برای تولید پپتیدهای زیست فعال

• اثر پروبیوتیک ها بر بیماری کوید-۱۹

• بررسی اثرات پوشش دهی میوه و بسته بندی بر خواص کیفی و عمر ماندگاری خیار گلخانه ای

• ارزیابی پایداری نانولیپوزوم امگا ۳ در سیستم مدل غذایی

• مروری بر تاثیر انواع نگهدارنده ها بر مدت ماندگاری کالباس های برش خورده در بسته بندی های تحت خلاء

• جداسازی و شناسایی میکروارگانیسم های تولیدکننده بیواتانول از ضایعات انگور عسکری و رازقی (خلیل آباد، خراسان رضوی )

• چاپ سه بعدی مواد غذایی ، راهکار نوین شخصی سازی مواد غذایی

• کاربرد هیدروکلوئیدها در تهیه ی غذاهای بیماران اختلال بلع

• مروری کوتاه بر فرآیندهای متداول تولید گوشت آنالوگ

• روش های ارزیابی غذاهای متناسب با نیاز بیماران اختلال بلع

• بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی نوشیدنی میوه ای گازدار

• مروری بر باقیمانده آنتی بیوتیک ها در شیرهای سکوهای جمع آوری شیر در بازه زمانی ۲۰۱۱-۲۰۲۰

• ارزیابی بقایای آنتی بیوتیک های دامی در شیر پاستوریزه و استریلیزه مصرفی : مقاله مروری

• مروری کوتاه بر تعریف گوشت آنالوگ و فرمولاسیون ترکیبات تشکیل دهنده آن

• تاثیر دماهای متفاوت نگهداری برروی ترکیبات موثر در رایحه پنیر UF ایرانی

• هیدروژل ها و کاربرد آنها در صنایع غذایی

• خواص سلامتی و ویژگی های فیزیکوشیمیایی لیکوپن و کاربرد آن در صنایع غذایی

• استخراج ترکیبات زیست فعال از ضایعات کشاورزی

• بررسی میزان آلودگی و تنوع گونه ای باسیلوس در آبمیوه های صنعتی عرضه شده در تبریز

• کاربرد کاتالیست ها در صنعت روغن و روش های جایگزین آن

• خواص میوه و پد کاکتوس به عنوان منبع جدید در تولید محصولات فراسودمند

• اثر افزودن پودر برگ ترشواش و ویتامین C بر عملکرد لاشه جوجه های گوشتی تحت تنش گرمایی

• مروری بر انواع روشهای بسته بندی فعال در صنعت نان

• تاثیر آرد کتان و پودر سنجد بر خواص شیمیایی و حسی کیک شیفون

• بررسی و شناسایی تراریخته ها در روغن های خوراکی

• اثر باکتری بروسلوز بر روی شیر و فرآورده های آن

• بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی ماست فراسودمند حاوی روغن زیتون و پودر دانه کرفس

• ریزپوشانی روغن ماهی و عصاره چای سبز در سامانه نانولیپوزومی و تاثیر آن بر برخی ویژگی های کیفی شیر

• غنی سازی آب میوه کیوی با روغن ماهی توسط سامانه نانولیپوزوم

• برخی فاکتورهای ضدمغذی در تغذیه دام

• مخمر ساکارومایسس سرویزیه : پیشرفت های میکروبیولوژیکی ، صنعتی و پروبیوتیکی

• صنایع غذایی در پرتو پاندمی کووید ۱۹

• استخراج و ریزپوشانی ترکیبات زیست فعال حاصل از ضایعات میوهجات به منظور کاربرد در صنایع غذایی (مطالعه موردی ترکیبات فنولی حاصل از ضایعات)

• بررسی اثر افزودن اسپیرولینا پلاتنسیس و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس ریزپوشانی شده بر خواص حسی گوشت جوجه های گوشتی تحت تنش گرمایی

• طراحی مبدلهای حرارتی نوین در علم صنایع غذایی

• کاربرد نانوذره ی کربن دات در شناسایی رنگ های سنتزی مواد غذایی

• بررسی ویژگی های پنیر بدون آبگیری غنی شده با پودر هویج بنفش به عنوان یک محصول فراسودمند

• خشک کردن با دستگاه آبی _ رسانشی (_ (Refractance window روشی جدید برای خشک کردن مواد غذایی

• جدیدترین روش های غیرحرارتی فرآیند ونگهداری مواد غذایی

• ترکیبات تغذیه ای و فراسودمند موجود در ماریتیغال

• الکتروریسی ژلاتین

• الکتروریسی پلی فنول ها

• اهمیت فیبر در تصمیم گیری مصرف کنندگان در انتخاب پاستا

• کاربرد گونه های باسیلوس در فرآیند تولید برخی از آنزیم های پرکاربرد صنعتی

• بررسی آلفاآمیلاز به عنوان بهبود دهنده در صنعت غلات

• تاثیر روش های آسیابانی بر توزیع مجدد مایکوتوکسین ها در بخش های گندم

• میزان آلودگی و تنوع باکتری های کلی فرمی در آبمیوه های سنتی عرضه شده در تبریز

• اثر غلظت های مختلف دیواره ترکیبی مالتودکسترین و صمغ عربی در ریزپوشانی اسانس کاکوتی

• کاربرد فناوری نوین پلاسما در فرآوری و نگهداری مواد غذایی

• کیفیت حسی بستنی رژیمی تهیه شده با استفاده از نسبت های مختلف مالتودکسترین

• بررسی اثر پروتئین های مختلف بر راندمان و خصوصیات بافتی پنیر ریکوتا و بهینه سازی فرآیند با بکارگیری روش سطح پاسخ

• مروری بر کاربردهای نشاسته اصلاح شده با اتصال عرضی (Crosslinking- Modified Starch) به عنوان جایگزین چربی

• تاثیر نشاسته های اصلاح شده بر خواص رئولوژیکی سس کچاپ

• بتا گلوکان غلات ترکیب فراسودمند، ویژگی ها و کاربردهای آن درمحصولات غذایی

• کاربرد صمغ ها در فرایند الکتروریسی

• بررسی و بهینه سازی خصوصیات فیزیکوشیمیایی پنیر ریکوتا غنی شده با پروتئین های شیر و پروتئین نخود به روش سطح پاسخ

• طراحی فرمولاسیون نان سنگک با آرد بلوط و برخی از بهبود دهنده ها به منظور بهبود خصوصیات کیفی و تغذیه ای

• استفاده از روش فلوسیتومتری بعنوان روشی نوین جهت شناسی میکروارگانیسم ها

• بررسی غیرآلرژی زا بودن روغن سویا

• روغن هسته انگور؛ یک محصول ناشناخته جدید

• زعفران و انواع تقلب آن

• بررسی ویژگی های آنتی اکسیدانی اسانس گیاه به لیمو و تاثیر آن بر پایداری محتوی چربی کوکی

• بررسی تاثیر جایگزینی پودر کاکائو با سدیم کازئینات و جایگزین کره کاکائو بر پارامترهای رنگی و بافت تصویر فرآورده شکلاتی تلخ بدون شکر

• ارزیابی برخی خصوصیات برشهای سیب پوشش داده شده با آلژینات کلسیم حاوی نانوامولسیون

• جایگزینی شیرین کننده های غیرکالری زا با ساکاروز در نوشیدنی های مختلف

• بسته بندی مدرن مواد غذایی

• مروری بر کاربرد اولتراسوند در صنعت غذا و نگهداری مواد غذایی

• گرافن کوانتوم دات، روشهای تهیه و کاربردها

• تعیین ویژگی های پری بیوتیکی پکتین پوست انار و صمغ مرو بر باکتری پروبیوتیک Lactobacillus acidophilus

• مروری بر استفاده از آنتی اکسیدانهای طبیعی در افزایش پایداری اکسیداتیو روغن های خوراکی

• درون پوشانی توام لاکتوباسیلوس فرمانتوم و اسیدهای چرب امگا-۳ به روش میکرواسپری

• تعیین محتوای فنولیک کل عصاره آبی دارچین

• تعیین میزان توکوفرول کل در عصاره دارچین

• بررسی تاثیر اسانس هل سبز بر ماندگاری دونات کم چرب فراسودمند حاوی آرد تریتیکاله و صمغ ریحان

• روش هیبریداسیون DNA، جهت شناسایی میکروارگانیسم ها در صنایع غذایی

• بررسی جایگزینی بخشی از آرد گندم با آرد تریتیکاله در تولید کلوچه زنجبیلی سبزواری

• بررسی راهکارهای بهبود کیفیت آرد کامل با استفاده از صمغ گوار و بهبوددهنده نانوایی جهت تولید نان لواش سبوس دار

• استفاده از تکنولوژی پیشرفته برای کاهش آکریل آمید

• استفاده از مورینگا به عنوان یک افزودنی ارزشمند در پاستا

• استفاده از پروبیوتیک ها برای کاهش آکریل آمید در محصولات غذایی

• بررسی عملکرد نشانگرها در بسته بندی هوشمند مواد غذایی

• بررسی اثر فیلم کربوکسی متیل سلولز حاوی اسانس دارچین و میخک بر ماندگاری گوشت گوساله در دمای یخچال

• فراصوت با شدت بالا به منظور توسعه خواص پروبیوتیک ، پری بیوتیک ، پاراپروبیوتیک و پست بیوتیک محصولات لبنی

• بررسی استخراج و خصوصیات پکتین از پوست هندوانه

• ارزیابی پایداری میکروکپسول کروسین زعفران در سیستم مدل غذایی (آبنبات)

• بررسی خواص رئولوژیکی ، میکروبیولوژیکی و ارگانولپتیکی سوسیس مرغ تخمیری فراسودمند با استفاده از باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس پلانتاروم PTCC۱۸۹۶

• بررسی بهبود خصوصیات بافتی نان باگت اصلاح شده با آلفا آمیلاز توسط آنزیم گلوکز اکسیداز و هیدروکلوئید آلژینات سدیم به شیوه سطح پاسخ

• فرایند الکتروهیدرودینامیک وکاربردهای آن در صنایع غذایی

• پوشش های خوراکی بر پایه نانوامولسیونها با کاربردهای غذایی بالقوه

• مروری بر کاربرد نانوالیاف الکتروریسی شده به عنوان سیستم بسته بندی هوشمند در صنایع غذایی

• مروری بر ساختار کریستالی (بلوری ) در مارگارین ها

• بررسی اثرات سلامتی کفیر: یک مرور کلی

• فرآیندهای شیمی روغن ها در حین سرخ کردن

• تاثیر سرخ کردن غذا در محتوای مواد مغذی

• بررسی ویژگی های فیزیکی و شیمیایی روغن های ترکیبی نسبت به روغن خالص

• تاثیرمراحل تصفیه شیمیایی بر پارامترهای کیفی و ریز مغزی های روغن خام

• مروری بر اثر پیش تیمار در خشک کردن مایکروویو مواد غذایی

• مروری بر کاربرد سیستم های ترکیبی با انرژی تجدیدپذیر خورشیدی در خشک کردن مواد غذایی

• بررسی اثر نشاسته اصلاح شده بر خواص کیفی کنسرو خورش قورمه سبزی

• مروری بر تاثیر شرایط خلاء بر جذب روغن در مواد غذایی سرخ شده

• بررسی زنده مانی باکتری های باسیلوس کواگولانس در عسل پروبیوتیک

• کاربرد پلاسما سرد برای اصلاح نشاسته

• غنی سازی پاستا با استفاده از محصولات جانبی صنایع کشاورزی : بررسی خصوصیات پخت وبافت

• ارزیابی برخی خصوصیات شیمیایی پنیرهای سنتی عرضه شده در سطح شهرستانهای دزفول، آبادان و بهبهان

• بررسی آلودگی میکروبی پنیرهای سنتی عرضه شده در سطح شهرستانهای دزفول و آبادان

• مروری بر فناوری و تجهیزات تولید مارگارین (کره گیاهی )

• تولید و بررسی ویژگی های همبرگر کم چرب با جایگزینی نسبی با چربی حیوانی با بایژل بر پایه هیدروژل نشاسته گندم و اولئوژل اتیل سلولز

• تولید، بررسی و مقایسه ویژگی های نسل های جدیدی از جایگزین های چربی جامد برپایه ژل (بایژل، اولئوژل و هیدروژل) در مواد غذایی

• بسته بندی هوشمند گوشت قرمز به وسیله شناساگر رنگ سنجی با استفاده از آنتوسیانین ها

• بررسی مزایا و معایب بسته بندی هوشمند و فعال در فراورده های گوشتی

• بررسی امکان استفاده از نشاسته سدیم اکتنیل سوکسینات و صمغ کتیرا به عنوان جایگزین تخم مرغ در سس مایونز

• شبیه سازی عددی فرآیند انتقال حرارت در سیب زمینی تحت دمای بالا به روش اجزا محدود

• بازار رقابتی بیوتکنولوژی مواد غذایی

• ارزیابی میکروبی برشهای سیب پوشش داده شده طی مدت نگه داری

• مقدمه ای بر اصول ارزیابی حسی محصول شکلات

• فرایند پالایشگاهی غلات

• بررسی اثر اکسیداسیون مغز گردو پوشش داده شده با نانوالیافهای زئین

• درون پوشانی فایکوسیانین و عصاره اسپیرولینا در نانوالیاف الکتروریسی شده زئین

• استخراج ترکیبات پلی فنولی از هسته خرما به عنوان رنگ طبیعی از هسته خرما و مطالعه برخی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی آن تحت شرایط مختلف

• ارزیابی تامین کنندگان با استفاده از روش ساختار سلسله مراتبی (مطالعه موردی : گروه تولیدی ب.آ )

• کاربرد انار در غذا، دارو و نانوفناوری

• مقایسه روشهای مختلف فرآوری هویج بنفش برای بهبود کاربرد آن در صنعت غذا و بررسی خصوصیات عملکردی آنها

• تاثیر روشهای مختلف استخراج بر عصاره پوست هویج بر فساد میکروبی فیله گوشت در دو شرایط نگهداری (۴و۸ درجه سانتی گراد)

• تاثیر روشهای مختلف استخراج بر عصاره پوست هویج در جهت کنترل فساد اکسیداتیو فیله گوشت در دو شرایط نگهداری (۴و۸ درجه سانتی گراد)

• بررسی کیفیت نان بروتشن نیم پز منجمد حاوی پودر رازیانه و صمغ دانه شاهی

• پایدارسازی صادرات محصولات غذایی با فناوری بلاکچین

• روش ها وکاربرد گندم سن زده در صنایع پخت

• کاربرد ضایعات و محصولات جانبی صنایع لبنی از طریق فرایندهای میکروبی

• مروری بر تاثیر امواج فراصوت بر میکروارگانیسم ها در صنایع غذایی

• کووید-۱۹ و صنعت غذا: چالش ها و فرصت ها

• تکنولوژی هردل

• اثرات ضد میکروبی اسانس شوید

• نقش محصولات غذایی پروبیوتیک در درمان و پیشگیری از ابتلا به بیماری COVID-۱۹

• بررسی نوشیدنی تخمیری به نام آمازاک

• بررسی اثرات روشهای مختلف خشک کردن بر کیفیت ژلاتین پای مرغ

• بررسی ویژگی های ژلاتین پای مرغ بدست آمده با روشهای خشک کردن انجمادی وخشک کردن با آون تحت خلاء

• بررسی میزان املاح معدنی در خرما استعمران مناطق آبادان وشیرین شهر

• بررسی کمی عوامل موثر بر کیفیت روغن سرخ کردنی و بهینه سازی فرمولاسیون آن به کمک طراحی آزمایش

• ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی و پتانسیل پری بیوتیکی جوانه ماش بر زنده مانی باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازئی

• اهمیت آنزیم لیپاز و تولید آن با استفاده از ضایعات صنایع غذایی

• سلولاز: خصوصیات و کاربرد آن

• کاربرد فناوری فراصوت در فراوری مواد غذایی

• مروری بر تاثیر شرایط خلا بر جذب روغن در مواد غذایی سرخ شده

• بررسی تاثیر پیش تیمار میدان الکتریکی پالسی بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره استخارج شده از گیاه کتان

• غنی سازی پاستا با استفاده از منابع مختلف پروتئینی

• مروری بر تکنولوژی تولید شکلات های هوادهی شده

• فناوری های نوین در بسته بندی سبزیجات تازه

• بررسی ترکیب شیمیایی و خواص ضد باکتریایی اسانس های مختلف بر روی اشرشیاکلی و تعیین سینتیک آن

• مروری بر تاثیر روش اولتراسوند بر آلودگی میکروبی میوه و سبزیجات

• ارزیابی اثر شیمیایی پوشش خوراکی کیتوزان و نانولیپوزومهای اسانس زیره سبز بر ماندگاری گوشت گوساله در بسته بندی اتمسفر اصلاح شده

• ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی پودر کشک غنی سازی شده با جلبک اسپرولینا

• استفاده از روشهای اینتراستریفیکاسیون آنزیمی و شیمیایی برای تهیه معادل های کره کاکائو

• بررسی میزان اسیدهای چرب میوه های هیبرید حاصل تلاقی والد مادری شاهرود ۱۴ با ژنوتیپ های گرده زای برتر انتخابی بادام

• مروری بر بهینه سازی فرمولاسیون و کاربرد انواع روش ها در نان بدون گلوتن

• مروری بر ویژگی های ضدویروسی گیاهان دارویی در مهار کروناویروس عامل کووید ۱۹

• تصمیم گیری چند معیاره و کاربرد آن در صنایع غذایی (مطالعه موردی : گروه تولیدی ب.آ )

• استفاده از حبوبات و غلات مختلف در غنی سازی پاستا

• ماست میوه ای ، انواع و مراحل تولید آن

• فناوری های سبز نوین برای کاهش فسفات در فرآوردههای گوشتی

• پیشرفت های اخیر در تکنیک های بازیابی پروتئین های گیاهی حاصل از فرآورده های جانبی کشاورزی و صنعتی

• مروری بر روش های استخراج و بازیابی ترکیبات فعال زیستی به دست آمده از پوست میوه و ضایعات سبزیجات

• تاثیر پیش تیمار پلاسمای سرد و التراسوند برروی پارامتر های کیفی روغن استخراج شده از دانه خارمریم

• روش های جدید در مدیریت فرآورده های جانبی مرکبات

• بررسی عوامل موثر در بیاتی نان و چگونگی افزایش کیفیت و ماندگاری آن

• بررسی روشهای استخراج ترکیبات بیواکتیو گیاهان دارویی

• مطالعه پوشینه های هیدروژل آلژینات حاوی نانو امولسیون های اسانس آویشن و میخک

• بررسی تاثیر اندازه ذرات آرد حاصل از رقم آبی مهرگان و دیم سرداری بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی آرد

• بکارگیری فرآورده های جانبی صنعت غذا در تولید محصولات غذایی فراسودمند: بکارگیری آنها به عنوان مواد تشکیل دهنده و برای فرآیند ریزپوشانی

• فعالیت سین بیوتیکی و آنتی اکسیدانی فرآورده های جانبی میوه ها و تاثیر آنها بر سلامت انسان

• ارزیابی ویژگی های کیفی ناگت مرغ بدون گلوتن متاثر از آرد کامپوزیت اکسترود وغیراکسترود

• تولید دسر پروبیوتیک غیر لبنی برپایه بستر تخمیری مالت کینوا

• استرس شوری بر ترکیبات شیمیایی دانه گندم

• بهینه سازی ریزپوشانی همزمان باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاروم و عصاره خارمریم و بررسی اثر حفاظت کنندگی پوشش ها و نیز افزودن عصاره دانه خارمریم در شرایط انبارمانی

• مدیریت گل پرس (محصول فرعی صنعت کشاورزی) با تبدیل به محصوات با ارزش افزوده

• اهمیت دانه چیا و موارد مصرف آن

• بررسی اثر پایدار کنندگی اسانس گیاه رزماری بر روغن های آفتابگردان، سویا وزیتون

• بررسی ویژگی های فیزیکی و شیمیایی نانولیپوزوم- پکتین حاوی عصاره گیجاواش( Froriepia (subpinnata

• بررسی تاثیر لاکتات سدیم بر فعالیت میکروارگانیسم ها در محصول کباب کوبیده نیمه آماده منجمد طی مدت ماندگاری

• بررسی اثر بازدارندگی لاکتات سدیم در دو محصول همبرگر ۳۰% و ۹۰ %گوشت قرمز طی مدت زمان ماندگاری

• ریزپوشانی فیتوکمیکالهای زیست فعال در ماتریکس های برپایه ی گیاهی و کاربرد در محصولات گوشتی

• استخراج رنگدانه قرمز خوراکی بتاکاروتن (E۱۶۰c) از گیاه پاپریکا با استفاده از حلال آلی در مقیاس بنچ

• تاثیر آسپارتام بر هیستومورفومتری و هیستوشیمی فولیکولهای تخمدان در مدل حیوانی موش سوری

• بررسی تاثیر تجویز میکروذرات بر پایه پلی استایرن بر فاکتورهای هیستولوژیک و هیستومورفومتریک کلیه در شرایط درون تنی (in vivo)

• کنترل تنش اکسیداتیوی گونه های فعال اکسیژن توسط ترکیبات زیست فعال فنولی عسل دربیماران دیابتی

• بهینه سازی استخراج ژلاتین پای مرغ به روش مایکروویو

• راهبردهای پیشگیری و کاهش اتلاف و ضایعات مواد غذایی

• فعالیت های بین المللی برای هماهنگ سازی استانداردهای غذای حلال درکشورهای عضو وغیرعضوOIC

• مروری برشیرین کننده های نوین درصنعت نوشیدنی

• بررسی تاثیر عصاره جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس بر خواص فیزیکو شیمیایی پنیر فتا در نگهداری شده در دمای یخچال

• بررسی زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس در پنیر فتای تیمار شده با عصاره جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس در دمای یخچال

• بررسی خصوصیات وترکیبات شیمیایی ضایعات فرآوری گوجه فرنگی

• کاربرد فناوری چاپ سه بعدی در تولید فرآوردههای غذایی

• مطالعه دستاوردها و چالش های تولید و خالص سازی پولولان

• بررسی اثرات نگهداری تحت شرایط انجماد و استفاده از بهبود دهنده های نانوایی بر روی کیفیت پخت خمیر منجمد

• پنیرهای آنالوگ: ویژگی ها و فرایند تولید

• تشخیص وایتکس در شیر خام به روش مثلث ASC

• مروری بر کاربردپودر های فراسودمند قارچ خوراکی دکمه ای (Agaricus bisporus)

• تبدیل چربی ضایعاتی کشتارگاه مرغ به مونوگلیسرید

• روشهای استخراج اسانس انیسون (Pimpinella anisum)و ارزیابی ترکیبات، فعالیت ضداکسایشی و اثرات ضد میکروبی و دارویی

• کاربردهای اخیر انگور و فراورده های جانبی شان در محصولات لبنی

• بررسی شاخص های اسیدی، پراکسید، یدی و پایداری اکسایشی روغن های ترکیبی کنجد و پالم اولئین

• بررسی میزان اسیدهای چرب میوه های هیبرید حاصل تلاقی والد مادری شاهرود ۱۲ با ژنوتیپ های گرده زای برتر انتخابی بادام در شرایط آب و هوایی کرمانشاه

• استفاده از فوروزین به عنوان نشانگر کیفیت پاستا

• مروری بر فرآیند غیرحرارتی ازن و کاربرد آن در صنایع غذایی

• اندازه گیری کمی میزان نیکل در روغن خوراکی با استفاده از روش اسپکتروفوتومتری

• فیلم ها و پوشش های خوراکی و کاربرد های اخیر آن ها: مروری

• تولید پاستا رژیمی بر پایه آلژینات

• اثر تیمار قلیایی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی ژلاتین پای مرغ

• بهینه سازی استخراج ژلاتین پای مرغ با استفاده از فراصوت

• بررسی تصفیه پذیری پساب صنایع توسط بایوراکتور غشایی هوازی غوطه ور

• اپسیلون پلی لیزین و کاربرد آن در افزایش ماندگاری فراورده های لبنی

• بهینه سازی استخراج ژلاتین پای مرغ به روش اسیدی

• مطالعه میزان تولید استالدهید در فرمولاسیون ترکیبی انتروکوکوس فاسیوم و لاکتوباسیلوس در تولید ماست

• اثر پوشش ژلاتین ماهی و گاوی حاوی اسانس زیره ی سیاه ایرانی (Bunium persicum) برماندگاری یخچالی میگوی پاسفید (Litopenaeus vannamei)

• مروری بر انواع روشهای پوست گیری میوه ها و سبزیجات

• اثرات بهداشت و ایمنی مواد غذایی درکاهش مسمومیت های غذایی

• بررسی پتانسیل بکارگیری فرآورده جانبی تولید ماءالشعیر (BSG) در فرآورده های نانوایی

• کاربرد فارینوگراف در بررسی اثر آب مغناطیسی بر روی استخراج های مختلف آرد

• آنریم ترانس گلوتامیناز و کاربرد آن در صنایع غذایی (محصولات لبنی )

• ارزیابی خواص حسی نوشیدنی تهیه شده از گلاب و عصاره شاه توت با استفاده از طرح تاگوچی

• به کارگیری طیف سنج جذب اتمی در اندازه گیری فلزات سنگین در مواد غذایی

• استفاده از باکتریوفاژها برای کنترل و تشخیص عوامل بیماری زا در شیر و فرآورده های لبنی

• تاثیر افزودن فیبر و ترکیبات پلی فنلی بر ویژگی های شکلات

• مروری بر تبدیل و بکارگیری زیست توده ضایعات چای

• مروری بر کاربرد اگزوپلی ساکاریدها به عنوان ابزار بیوتکنولوژی در صنایع غذایی

• استفاده از پروتئین های شیر به عنوان نانو حامل غذاداروها

• ارزیابی ویژگیهای پودر فوری بر پایه آرد کامپوزیت نخود- جودوسرمتاثر از شرایط فرمولاسیون و فراینداکستروژن

• مروری بر تکنولوژی ها و روش هایی برای استخراج ترکیب های پلی فنلی پوست انار

• چالش تولید غذای فراسودمند: از ایده تا محصول

• برگر گیاهی بدون گلوتن

• مروری بر روش های انجام گرفته در پایدارسازی آنتوسیانین ها (مبتنی بر ریزپوشانی )

• بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی مالت بدون گلوتن کینوا با بکارگیری پیش تیمار فراصوت

• دریافت آنتی اکسیدان ها و نگهدارنده های طبیعی ازفراورده های جانبی غذا به کمک تخمیر

• استفاده از اسیدهای چرب ضروری در تولید پاستاهای فراسودمند

• بررسی بافت نان حجیم غنی شده با آرد ارزن دم روباهی

• استفاده از اسانس ها در بسته بندی فعال مواد غذایی

• بررسی تاثیر pH، غلظت و نوع سیستم تحویل بر خصوصیات نانوغذا فرموله شده برای بیماران گاسترکتومی

• راهکارهای افزایش ارتباط صنعت و دانشگاه: با نگاهی ویژه بر صنایع غذایی

• بررسی خواص ضد باکتریایی پپتیدهای زیست فعال در خمیرترش

• تاثیر پروتئاز استخراجی از گندم سن زده بر طول پپتید حاصل از هیدرولیز و ویژگی کف کنندگی پروتئین آرد گندم سالم