اولین کنفرانس ملی دستاوردهای فن آورانه علوم و صنایع غذایی ایران، آذر ماه ۱۳۹۴

مقالات پذیرش شده در اولین کنفرانس ملی دستاوردهای فن آورانه علوم و صنایع غذایی ایران

• بررسی تأثیر غنی سازی شیر بر تولید اگزوپلیساکارید توسط استارتر های تجاری ماست ساده کم چرب

• اثرکیتوزان غنی شده با عصاره سیر بر روی شاخص پراکساید و تیوباربیتوریک اسید فیله ماهی کپور سرگنده در دمای 4 درجه سانتیگراد

• جداسازی ترکیبات آنتی اکسیدانی عصاره اتیل استات جلبک سبز Enteromorpha intestinalis با استفاده ازکروماتوگرافی لایه نازک

• تهیه تولید نوشیدنی فراسودمند شیر، آلوئورا با استفاده ازعسل و استویا

• مروری بر ترکیبات و خواص آلوئه ورا، عسل و استویا درتولید نوشیدنی فرا سودمند

• بررسی تأثیر نوع بیوپلیمر، ویژگیهای امولسیون و شرایط خشک کردن در خشک کن پاششی برراندمان ریزپوشانی

• بررسی متغیرهای تولید امولسیون بر اندازه قطرات، اندیس کرمی شدن، ویسکوزیته و رنگ امولسیونهای تولید شده از لیکوپن و پروتئین آب پنیر

• اثر روشهای استخراج بر ظرفیت آنتی اکسیدانی عصاره گیاه تاتوره در پایدار سازی روغن سویا

• اثرات آنتی اکسیدانی عصاره گیاه تاتوره

• تعیین وجود بافتهای غیر مجاز به روش هیستولوژیکی در انواع سوسیس و کالباس عرضه شده در شهرهای تبریز و خوی و ارتباط آن با فرمولاسیون فرآورده در سال1394-1393

• بررسی خصوصیات حسی محصولات لبنی با استفاده از آب پنیر

• میکروکپسوله کردن (ریزپوشانی) در صنایع غذایی

• اندازه گیری سرب و کادمیوم در روغن زیتون ایرانی و خارجی در فرمهای بدون طعم و طعم دارشده توسط فلفل قرمز

• بررسی کیفی نسبت مغز به پوسته و خواص ارگانولپتیکی کیک فاقد گلوتن تهیه شده از آرد نخود و برنج

• انکپسولاسیون و کاربرد آن در سلولهای زنده پرو بیوتیک

• معرفی روغن بنه به عنوان منبع غذایی جدید در ایران

• نقش ضدعفونی و تصفیه آب در سرطان زایی آب آشامیدنی

• بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره نانوکپسوله دانه رازیانه برگوشت چرخ شده ماهی کیلکا

• تأثیر استفاده از صمغ بومی اسفرزه و کربوکسی متیل سلولز بر ماندگاری قارچ دکمه ای

• اثر ترکیبی پوشش خوراکی کربوکسی متیل سلولز و صمغ دانه اسفرزه بر انبارمانی قارچ دکمه ای

• تولید و بقای زیستی میکروارگانیسمهای پروبیوتیک در محصولات لبنی

• تهیه ایزوله پروتئین لوبیا عروس و تعیین میزان ترکیبات شیمیایی آن

• بررسی برخی خواص عملکردی ایزوله پروتئین لوبیا عروس

• اندازه گیری نیترات در میوهی تازه گلابی و کمپوتهای گلابی عرضه شده در فروشگاههای شهر تهران

• بررسی رویکردهای بسته بندی در صنعت چای

• مطالعه اثر مخمرهای مایه کفیر دبارومایسس هانسنی و کلایورومایسس مارکسیانس برروی کاهش میزان سم آفلاتوکسین M1 در شیر گاو

• بررسی استفاده از پرلیت و زئولیت در مقوای بستر بر عملکرد جوجههای گوشتی

• استفاده از باکتریهای لاکتیکی تولید کننده دی استیل برای تولید فرآوردههایی با طعم کره ای

• ویژگیهای رئولوژیکی صمغ دانه ریحان

• اثر روشهای استخراج بر ظرفیت آنتی اکسیدانی عصاره دانه آنیسون در پایدار سازی روغن سویا

• مکانیسم آنتی اکسیدان بر اکسیداسیون روغنها

• اثر آنتی اکسیدانی عصاره گیاه درمنه در مدت زمان نگهداری فیله گوشت

• تأثیر پوشش کیتوزان غنی شده با غلظتهای مختلف عصاره رزماری بر روی اعداد پراکساید وتیوباربیتوریک اسید فیله ماهی کپور سرگنده

• تأثیر پوشش کیتوزان غنی شده با غلظتهای مختلف عصاره رزماری بر روی بار میکروبی فیله ماهی کپور سرگنده

• حذف کلسترول از چربیها و محصولات لبنی

• تعیین خواص مکانیکی دانه پسته رقم عباسعلی

• فناوریهای نگهداری گوشت مقاله مروری

• بررسی تأثیر هیدروکلوئیدهای گوار و کربوکسیل متیل سلولز بر بیاتی نان تافتون

• اندازه گیری ترکیبات تام فنولی و فلاونوییدها در آبمیوههای صنعتی

• اندازه گیری نگهدارنده ناتامایسین، بنزوات سدیم و سوربات پتاسیم در پنیر با استفاده از دستگاه HPLC-UV

• کاربرد آب الکترولیز شده در ضد عفونی کردن مواد غذایی

• تأثیر استویا بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی بستنی سنتی

• تأثیر استفاده از استویا بر امتیاز ارزیابی حسی شامل بافت و طعم در بستنی سنتی

• تأثیر استویا بر میزان هوادهی و ویسکوزیته مخلوط بستنی

• تهیه ژلاتین هیدرولیز شده از پوست ماهی قزلآلای رنگین کمان(Oncorhynchus mykiss) و بررسی خاصیت ضداکسیدانی آن با روش ارزیابی قدرت کاهندگی

• بررسی تأثیر گیاه متکا و پوشش کیتوزان بر روی فیله مرغ در شرایط نگهدا ری سرد

• اهمیت و ارزش تغذیه ای پروتئین حاصل از فیله مرغ

• بررسی منابع مختلف کربوهیدرات جیره روی ترکیب بدن بچه ماهی کپور معمولی Cyprinus carpio

• بررسی تأثیر منابع مختلف کربوهیدرات جیره بر عملکرد رشد در بچه ماهی کپور معمولی Cyprinus carpio

• اهمیت تولید رنگدانه های طبیعی توسط میکرواورگانیزمها و کاربرد آن در صنایع غذایی

• تولید پروتیئن هیدرولیز شده از ماهی کیلکا Clupeonella cultriventris caspia با استفاده از آنزیم آلکالاز و بررسی خواص آنتی اکسیدانی بوسیله آزمون FRAP

• تولید پروتیئن هیدرولیز شده از ماهی کیلکا Clupeonella cultriventris caspia با استفاده از آنزیم آلکالاز و بررسی خواص آنتی اکسیدانی بوسیله آزمون DPPH

• بررسی اثر ضد باکتریایی دو غلظت یخ زیست فعال اسانس زنجبیلZingiber officinale بر روی گوشت چرخ شده ماهی قزل آلای رنگین کمان Oncorhynchus mykiss

• مقایسه تأثیر اسانس آویشن کوهی به تنهایی و ترکیب با نایسین برسالمونلا تیفی موریوم درهمبرگر

• بررسی ویژگیهای رئولوژیکی افزودن نمکهای کلسیم به ماست

• اثر ضدباکتریایی نانوذرات اکسید منیزیم برعلیه لیستریا مونوسیتوژنز

• اثر شرایط انبارمانی بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی و حسی دمنوش نعنا

• بررسی عملکرد فناوری امواج فراصوت و کاربرد آن در صنایع غذایی

• خشک کردن مواد غذایی به روش پاششی

• محصولات غذایی پروبیوتیک، پری بیوتیک و سین بیوتیک

• نانو بیوسنسورها و کاربرد آن در صنایع بیوتکنولوژی

• یافته های نوین غذاهای پروبیوتیک و پربیوتیک خانگی

• افزایش زنده مانی پروبیوتیک ها در ماست

• بررسی تیوباربیتوریک اسید اسانسهای زیره سیاه و ریحان در روغن سویا

• بررسی خاصیت مهار رادیکال آزاد DPPH اسانسهای زیره سیاه و ریحان

• بررسی خاصیت احیا کنندگی اسانسهای زیره سیاه و ریحان

• بررسی پراکسید اسانسهای زیره سیاه و ریحان در روغن سویا

• بررسی ترکیبات شیمیایی خاکشیر شیرین و خاکشیر تلخ و امکان تولید نوشیدنی بر پایه خاکشیرشیرین با استفاده از تکنولوژی ژلهای مایع

• استفاده از پوشش صمغ زانتان به منظورکاهش محتوی روغن در برشهای بادمجان سرخ شده به روش عمیق

• اثر پیش تیمارآبگیری اسمزی بر کاهش محتوی روغن برشهای بادمجان در فرآیند سرخ کردن عمیق

• بررسی اثر پوششهای خوراکی بر عمر نگهداری قارچ خوراکی دکمه ای (Agaricus bisporus)

• تأثیر فرمولاسیون بر پروفایل اسیدهای چرب، بافت و ویژگیهای فیزیکوشیمیایی روغن قنادی

• مقایسه عملکرد هیدروکلوئید اسفرزه با هیدروکلوئید صنعتی کربوکسی متیل سلولز در تولیدخلال سیب زمینی کم چرب

• میکروامولسیون به عنوان نانوراکتور در تولید نانو ذرات پکتین

• بررسی پارامترهای فیزیکی ماست هم زده حاوی کنسانتره شاه توت

• بررسی اثر ویژگیهای میکروبی ماست هم زده حاوی کنسانتره شاه توت

• بررسی پارامترهای فیزیکی ماست هم زده حاوی کنسانتره تمشک

• بررسی پارامترهای میکروبی و حسی ماست هم زده حاوی کنسانتره تمشک

• استخراج اسانسهای گیاهی به روش سیال فوق بحرانی

• بررسی استفاده ازآنتی اکسیدان های گیاهی در فراوردههای گوشتی

• بررسی خاصیت آنتی باکتریال برخی باکتریهای اسید لاکتیک بر روی گونه لیستریا جدا شده ازسالاد رستوران ها و فست فودها

• اثر عصاره های مختلف علف مورچه بر مهار رادیکال های آزادDPPH

• پتانسیل قدرت احیا کنندگی آهن(III) عصاره های مختلف گیاه علف مورچه

• ارزیابی ظرفیت آنتی اکسیدانی کل عصاره های مختلف گیاه علف مورچه

• ارزیابی تاثیر عصاره اتانولی گیاه علف مورچه بر عدد پراکسید روغن سویا

• بررسی تاثیر عصاره اتانولی گیاه علف مورچه بر عدد تیوباربیتوریک اسید روغن سویا

• بررسی اثر صمغ کتیرا برمیزان چسبندگی و خواص کیفی پودر سوخاری

• بررسی اثرات مالتودکسترین بر میزان چسبندگی، جذب روغن و رنگ قارچ سوخاری شده

• اثر افزودن آب کرفس بر زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس وخواص کیفی نوشیدنی تولیدی

• اهمیت و کاربرد پودر ریزجلبک اسپیرولینا در فرمولاسیون ماست

• ارزیابی ظرفیت آنتی اکسیدانی اسانس های خوراکی مرزه و ترخون

• بررسی شاخصهای فعالیت آبی و رطوبت مغز و پوسته در نگهداری کیک فاقد گلوتن تهیه شده از آرد نخود و برنج

• در آمدی بر عوامل ضد میکروبی طبیعی و عملکرد آن ها

• اثر همزدن بر تک فاز ماندن دوغ گرمادیده بدون گاز

• شیر سویای با طعم زعفران: نوشیدنی سلامتی بخش بر پایه سویا

• اثر عوامل مختلف بر خشک کردن اسمزی مواد غذایی

• بررسی اثر نسبت کربن به نیتروژن C/N بر میزان پایداری و بلوغ کمپوست حاصل از ضایعات مواد غذایی و کشاورزی

• تجزیه سریع ضایعات مواد غذایی به روش هوازی، ترموفیلیک در حالت دینامیک پیوسته

• غذای فراسودمند و پروبیوتیک

• ارزیابی روند تولید و پارامترهای مؤثر بر کیفیت پنیر ریکوتا

• بررسی جنبه های مختلف بسته بندی کره

• ارزیابی اثر زمان تخمیر، تغییرات pH و نشاسته کاساوا بر خواص کیفی ماست

• مطالعه اثر کیلیتسازی سیتریک اسید در کاهش مقدار سرب و کادمیوم درآبمیوههای پاکتی آب پرتقال، انبه، استوایی، آلبالو و انگور با استفاده از دستگاه جذب اتمی

• نقش ریزجلبک اسپیرولینا در تولید آنتی بادی

• شیر سویا: نوشیدنی فراسودمند

• تأثیر صمغ دانه اسفرزه و اینولین بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی سس مایونز کم چرب طی زمان نگهداری

• بررسی مهمترین جنبه های تولید و تضمین کیفیت پودر ریزجلبک اسپیرولینا

• تعیین برخی خواص فیزیکی دانه پسته رقم عباسعلی دامغان

• مقایسه برخی ویژگیهای شیمیایی دانه سه رقم کنجد کشت شده در ایران

• تاثیر دما و زمان استخراج برمیزان بازده تولید و فعالیت آنتیاکسیدانی پلیساکاریدهای استخراج شده از جلبک سبز(انترومورفا اینتستینالیس)

• تأثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی بر خواص کیفی محصولات غذایی به خصوص فرآورده های لبنی پروبیوتیک

• تهیه و ارزیابی خصوصیات فیزیکی و مکانیکی فیلم زیست تخریب پذیرگلوتن گندم و ایزوله پروتئین سویا

• بررسی اثر اسانس نعنا بر خواص مکانیکی و ضد میکروبی فیلم های بر پایه گلوتن گندم و ایزوله پروتئین سویا حاوی اسانس نعنا

• غذاهای فراسودمند: پروبیوتیک، پری بیوتیک و سین بیوتیک

• بررسی اثر میکروانکپسولاسیون در بقای پروبیوتیک ها

• جایگزینی ساکاروز با شیره خرما و انگور در فرمولاسیون حلوا ارده سنتی

• اهمیت و نقش فیلم ها و پوشش های خوراکی در ایمنی مواد غذایی

• اثر دمای گرمخانه گذاری، زمان تخمیر و افزودن نشاسته ذرت بر خواص کیفی ماست

• اثرات آنتی باکتریال سویه های مختلف لاکتوباسیلوس بر روی باکتری پاتوژن سالمونلا انتریکا

• بررسی اثر پایداری اکسیداتیو عصاره حاصل از میوه (به) روی کره محلی به منظور تولیدمحصول فراسودمند لبنی

• تاثیر سطوح مختلف عصاره برگ زیتون بر میزان Ph فیله ماهی کپور نقره ای در طول دوره نگهداری

• اثر عصاره برگ زیتون بر عدد تیوباربیتوریک اسید فیله ماهی کپور نقره ای در طول دوره نگهداری

• تاثیر عصاره برگ زیتون برTVB-N فیله ماهی کپور نقره ای در طول دوره نگهداری در دمای یخچال

• ارزیابی اثر ضد میکروبی عصاره برگ زیتون بر فیله ماهی کپور نقره ای

• تاثیر عصاره برگ زیتون بر تراکم باکتری های سرمادوست PTC فیله ماهی کپور نقره ای در طول دوره نگهداری در دمای یخچال

• ارزیابی اثر افزودن پودر ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی،میکروبی، حسی و ویسکوزیته ماست کم چرب هم زده طی زمان نگهداری

• استخراج و اندازه گیری میزان آکریلآمید موجود در نان تست ایرانی

• بررسی اثر پوشش های خوراکی (کیتوزان و متابی سولفیت سدیم) و بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده بر میزان ویتامین ث و راندمان سرخ کردن سیب زمینی برش خورده تازه

• فرایند تولید سالامی و بررسی اثر هردل ها در بهبود کیفیت سالامی

• تجزیه سم آفلاتوکسین توسط میکروارگانیسم های تجزیه کننده به روش بیوتکنولوژیک

• تولید آمینو اسید به روش بیوتکنولوژی

• فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های آبی و الکلی برگ میخک

• بررسی توان عصاره و اسانس برگ میخک در مهار رادیکال های آزادDPPH

• اثر روش های مختلف فرآیند تولید اسانس برگ میخک بر فعالیت ضد میکروبی

• ارزیابی فعالیت ضد میکروبی عصاره های آبی و الکلی برگ میخک

• انواع بیوکاتالیستهای نانوساختاری تثبیت شده بر اساس روش سنتزی

• کاربرد باکتریهای سختدوست در بیوتکنولوژی

• بررسی فعالیت ضد رادیکالی اسانس و عصاره آویشن باغی و مقایسه آن باBHT به روش 2 و -2 دی فنیل 1 – پیکریل هیدرازیل

• تأثیر هیدروکلوئیدهای مختلف بر خواص کیفی خامه کم چرب

• راهکارهای جلوگیری ازآلودگی شیر طی دوشش و قبل از آن

• بررسی اثر اسید آسکوربیک،کلرید کلسیم و اسیدسیتریک همراه با پوشش خوراکی ژل آلوئه ورا و عصاره گزنه بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عمر نگهداری قارچ دکمه ای Agaricus Bisporus

• بررسی تأثیر دمای انکوباسیون بر تولید اگزوپلیساکارید توسط استارتر های تجاری ماست ساده کم چرب

• استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی جلبک سبز Enteromorpha intestinalis با استفاده از حلالهای مختلف

• بررسی خواص حسی و میکروبی کفیر

• ارزیابی خواص ضد باکتریایی فیلم زیستفعال نانوکامپوزیتی نانوکیتوزان/ موسیلاژ دانه به حاوی اسانس میخک

• تأثیر اسانس آویشن کوهی برسالمونلا تیفی موریوم در همبرگر

• تولید و بهینه سازی ماست سین بیوتیک غنی شده با ویتامینD3 به روش سطح پاسخ

• مطالعه اثرات عصاره آبی سماق بر خصوصیات میکروبی، حسی و زمان ماندگاری همبرگر

• استفاده از پیش تیمار مایکروویو به منظورکاهش جذب روغن در فرآیند سرخ کردن بادمجان

• مطالعه تغییرات ویژگیهای شیمیایی پنیر سفید ایرانی تولید شده از شیر بز در طول دوره رسیدن

• بررسی روند فساد اکسایشی فیله ماهی حاوی اسانسهای مرزه و ترخون طی دوره نگهداری

• اثر پوشش ژل آلوئه ورا به همراه عصاره گیاه گزنه بر روی عمر نگهداری قارچ خوراکی دکمه ای در شرایط سرد

• تولید و بهینه سازی نوشیدنی فراسودمند بر پایه کنسانتره کشمش، استویا و عسل

• تأثیر میزان نسبت حلال و میزان اسیدیته محیط استخراج پلیساکاریدها برمیزان بازده تولید وفعالیت آنتیاکسیدانی پلیساکاریدهای استخراج شده از جلبک سبز (انترومورفا اینتستینالیس)

• مقایسه تأثیر اسانس و عصاره آویشن باغی بر پایداری اکسیداتیو فیله پیش پخته و منجمد ماهی