همایش ملی علوم و فناوریهای نوین در صنایع غذایی، دی ماه ۱۳۹۳

مقالات پذیرش شده در همایش ملی علوم و فناوریهای نوین در صنایع غذایی

• تلخی زدایی از پسماندهای مرکبات برای تولید فرآورده های سودمند غذایی

• بررسی اثر نوع بسته بندی و شرایط نگهداری بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی و حسی خیار گلخانه ای

• پروتئین شیرین توماتین جایگزینی امید بخش برای شیرین کننده های مصنوعی در تولید مواد غذایی رژیمی

• بررسی ویژگی ها و کاربردهای بره موم به عنوان یک نگهدارنده طبیعی در صنایع غذایی

• مروری بر اثر فرایند فشار بالا بر روی خواص کاربردی و رئولوژی پنیر موزارلا

• بررسی اثر آنتی باکتریال اسانس روغنی بر تولید و مدت ماندگاری آب آشامیدنی طعم دار

• مروری بر تولید بیو اتانول از منابع زیستی

• اثر فرآیند با مایکرووویو بر کیفیت مواد غذایی

• استفاده از تکنولوژی نوین در نگهداری و افزایش ماندگاری مواد غذایی

• اعتبار سنجی فرآیند استریلیزاسیون با مایکروویوبا استفاده از پردازش تصویر و نشانگر شیمیایی در یک مدل غذایی

• اسپری زعفران

• Comparison of Most Probable Number-PCR and Real-Time PCR Methods for Quantitative Detection of Listeria Monocyotgenes in Milk

• تعیین چروکیدگی غرمالوی خشک شده به روش ترکیبی اسمز_ماکروویو با استفاده از روش پردازش تصویر و مدلسازی آن به کمک هوش مصنوعی

• مطالعه میزان تاثیر میسلیوم های قارچ Aspergillus flavus رشد کرده در سطح ارقام مختلف بذر ذرت در تولید آفلاتوکسین b1

• اندازه گیری برخی فاکتورهای شیمیایی و عناصر کمیاب و عمده در چهار نوع نان مسطح و حجیم

• غذاهای عملگرا

• بررسی اکراتوکسین A در برنج های رایج مصرفی و اثر بخشی فرآیند پخت بر بالاترین آلودگی ها

• مروری بر آلودگی مایکوتوکسینی گندم آرد و نان

• مبانی غذای سلامتی زادر کتاب و سنت

• آثار مصرف غذا

• بررسی کیفیت و خواص فیزیکو شیمیایی روغن شتر مرغ

• کاربرد تکسچر آنالایزر و تغییرات فیزیکو شیمیایی انواع نشاسته

• اثر رطوبت دهی خرما در جهت بهینه سازی فرمولاسیون محصول جدید خرماارده

• تاثیر کیفیت شیرخام بر عمر نگهداری شیر و محصولات جانبی

• استفاده از امواج اولتراسونیک در فرآیند صمغ گیری روغن های سویا و آفتابگردان و بررسی تغییرات اندیس پراکسید و ترکیب اسید های چرب در طول این فرآیند

• بررسی موانع استقرار سیستم تجزیه تحلیل خطردرنقاط کنترل بحرانی درواحدهای تولیدی شهر مشهد

• بررسی تأثیر روش های کشتار بر کیفیت ماهی سفیدک سیستان طی نگهداری در یخچال

• اهمیت بسته بندی دربازاریابی و صادرات گیاه دارویی

• بررسی تاثیر صمغ دانه بالنگوی شیرازی Lallemanti.Royleanaبرخواص رئولوژیکی پنیرسفید ایرانی

• تاثیر مالتودکسترین بر ویسکوزیته و رفتار جریانی خامه قنادی

• مقایسه تاثیر امولسیفایرSMS وامولسیفایرSPL برروی ماندگاری مخمرنانوایی ساکارومایسس سرویزیه

• غنی سازی نان به منظور تولید میان وعده غذایی مناسب برای دانش

• روش شناسی سطح پاسخ : تحریک کشت سوسپانسیون سلولی نعنافلفلی Mentha piperita با استفادها زنانوذرات اکسید روی و نقره

• مروری بر بررسی مسمومیت هیستامینی ناشی از مصرف کنسروهای ماهی

• مروری بر بررسی روش های نوین بسته بندی در فرآورده های شیلاتی

• اندازه گیری پدیده مهاجرت آلومینیوم از نانوکامپوزیت پلی لاکتیک اسید حاوی نانو رس

• کاربرد فرایند فشار بالا در فراوری محصولات لبنی و اثرات این فرایند بر محصولات لبنی

• ارزش تغذیه ای و خواص بالینی اسپیرولینا

• کاربرد نانوفیلتراسیون در صنایع غذایی

• نانو کپسوله کردن در صنایع غذایی

• بررسی تاثیر افزودن نمک منگنز بر روی رشد باکتریهای ماست

• مروری برکاربرد بسته بندی هوشمند در صنایع غذایی

• بررسی فرایندانجمادموادغذایی ازدوجنبه ترمودینامیکی وسینتیکی

• کاربرد شبکه عصبی مصنوعی در پیش بینی میزان چروکیدگی خرما رقم مضافتی در طی فرآیندخشک کردن

• خواص رئولوژی خمیر وکیفیت نان

• بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ارگانولپتیکی بافتی بستنی غنی شده باترکیبات فراسودمند

• بررسی خواص عملکردی آرد سنجد و کاربرد آن در فرآورده های غذایی

• بررسی تاثیر ترکیبی هیدروکلوئیدهای ژلان، کتیرا و پکتین با متوکسیل بالا بر ویژگیهای رئولوژیکی دوغ

• تاثیر افزودن ترکیبی صمغ های ژلان، کتیرا و پکتین با متوکسیل بالا بر خواص فیزیکوشیمیایی وارگانولپتیکی دوغ

• بررسی ساختار اسید چربی روغن ماهی کیلکا

• تاثیر کاربرد شیرین کننده های الکلی، به خصوص زایلیتول، به عنوان جایگزین ساکارز بر برخی ویژگی های فیزیکی، شیمیایی، رئولوژیکی و حسی محصولات غذایی

• اثر خمیرترش خشک شده حاوی مخلوط گونههای لاکتوباسیلوس بر کیفیت آرد گندم و خواص رئولوژیکی خمیر

• بهینه سازی پارامترهای عملیاتی دراستخراج آنتوسیانین اززرشک به کمک امواج التراسونیک

• مطالعه وضعیت آلودگی تعدادی از نمونه های ذرت جمع آوری شده از استان خراسان شمالی به قارچ آسپرژیلوس فلاووس

• ارزیابی توان توکسین زایی تعدادی از جدایه ها قارچ آسپرژیلوس فلاووس جدا شده از ذرت های استان خراسان شمالی

• بررسی تاثیر جایگزینی تخم مرغ با عصاره گیاه چوبک بر خصوصیات بافتی سس مایونز

• بررسی تاثیر جایگزینی تخم مرغ با عصاره گیاه چوبک بر خصوصیات رئولوژیکی سس مایونز

• بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی سس مایونز حاوی عصاره گیاه چوبک به عنوان جایگزین تخم مرغ

• ژل ها و تشکیل ساختار های ژلی و ژل های غذایی

• ژل های غذایی هوادهی شده: تولید و کاربردهای بالقوه

• Isolation of plant phenolic compounds using supercritical fluid extraction

• امکان سنجی استفاده از عصاره و اسانس برگ گیاه خلفهPortulaca Oleracea در فرآورده هایگوشتی به منظور کاهش مصرف نیترات با تکیه بر خواص ضد میکروبی روی استافیلوکوکوس اورئوس

• اثر ضد میکروبی کیتوسان بر رشد کپکها در میوه توت فرنگی

• ریزپوشانی: مفاهیم، مکانیسم، روش ها و برخی از کاربرد هایش در صنعت غذا

• مدلسازی و بهینه سازی پروسه پخت یک غذای سنتی و محلی مالزیایی با نرم افزار فلوئنت

• بررسی تاثیر امولسیفایر عصاره چوبک با پروپیلن گلیکول آلژینات بر کف زایی ماءالشعیربدون الکل طعم دار (لیمویی)

• بررسی تاثیر امولسیفایرعصاره چوبک با ساپونین کیلایا بر کف زایی ماءالشعیربدون الکل طعم دار (لیمویی)

• مقایسه تاثیر امولسیفایرعصاره چوبک با پروپیلن گلیکول آلژینات بر کف زایی ماءالشعیر بدون الکل ساده (لایت)

• مقایسه تاثیر امولسیفایر عصاره چوبک با ساپونین کیلایا بر کف زایی ماءالشعیربدون الکل ساده (لایت)

• فرایند رنگبری روغن های سویا وزیتون بااستفاده از امواج اولتراسونیک و بررسی پارامترهای کیفی روغن نظیر اندیس پراکسید و ترکیب اسیدهای چرب

• معرفی دستگاهی جدید جهت خشک کن سریع کلاله های زعفران

• معرفی عصاره هیدروالکلی گلبرگ زعفران به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی

• مروری بر ویژگی باکتریهای پروبیوتیک و اثرات آن در غذاهای حامل

• بررسی اثر کاراگینان، کره حیوانی، روغن گیاهی بر برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی اسپرید سمنو در طی زمان

• بررسی میزان سرب درموادغذایی و اثرآن برسلامت انسان و محیط زیست

• اصول بسته بندی موادغذایی

• بررسی تاثیر موسیلاژی دانه کتان برخصوصیات حسی شیمیایی و رنگی ماست قالبی نیم چرب

• بررسی اثر ترکیب شیر برزمان ماندگاری باکتریهای پروبیوتیک در ماست

• بررسی اثر مارینادهای سنتی ایران(زعفرانی – لاری) بر روی کلستریدیوم پرفرینژنس

• تأثیر هیدروکلوئیدهای گوار و زانتان بر کاهش جذب روغن در فرایند سرخ کردن بادمجان

• بررسی اثرفیبررژیمی گندم برروی خواص شیمیایی و ارگانولپتیکی سوسیس هات داگ

• مطالعه برهم کنش پپتید مهارکننده آنزیم مبدل آنژیوتنسین I با پروتئین آلبومین سرم انسانی بابکاربردن تکنیک نشرفلورسانس

• مطالعه برهم کنش پپتید مهارکننده آنزیم مبدل آنژیوتنسین I با پروتئین آلبومین سرم انسانی توسط روش پراش نوررزونانسی

• بررسی اثرتعدیل کردن استیله کردن برخواص فیزیکوشیمیایی نشاسته جو

• بهینه سازی تولید کیک کم کالری بااستفاده ازشیرین کننده استویا

• بهبود خواص حسی کیک فنجانی بااستفادها زفرایند حرارت دهی گندم

• حرارت دهی اهمیت درآب پرتقال : چگالی، بریکس و PH

• مدل سازی آنزیم گلوکوز ایزومراز استرپتومایسیس روبیجینوس به منظور تعیین آمینواسیدهای مسئول در پایداری دمایی و اسید- سازش پذیری در تهیه شربت ذرت غنی از فروکتوز

• Cholesterol Removal from Homogenized Milk with β-Cyclodextrin in milk

• Design of Suitable Box for Handling of Pomegranate Fruit

• اثر پوشش اسپری کلوئید نانو نقره بر بار میکروبی تخم مرغ

• بررسی اثر آنتی اکسیدانی اسانس گیاه کرفس کوهی بر اساس سنجش میزان رنگبری بتا کاروتن لینولئیک اسید و ظرفیت آنتی اکسیدانی کل

• بررسی اثر آنتی اکسیدانی اسانس گیاه کرفس کوهی بر اساس اندازه گیری قدرت احیاء کنندگی یون آهن سه ظرفیتی و مهار رادیکال های آزاد DPPH

• بررسی تاثیر نوع کشت آغازگردمای گرمخانه گذاری وph نهایی محصول برخواص کیفی و رئولوژیکی دوغ پروبیوتیک

• تاثیر نوع بستهبندی بر ریزش انگور سفید بیدانه در فرآیند حملونقل

• استانداردها و نقش آنها در تولید و تجارت

• راهکارهای کنترل و پیشگیری از تولید پاتولین

• مطالعه ای بر چالشهای پیش رو در روند توسعه صنعت پسته کشور

• مدیریت بسته بندی در صنایع غذایی

• مقایسه آهنگ تغییرات خشک شدن جعفری بدون پیش فرآیند و اولتراسوند شده با هوای گرم

• مروری برمحتوی رسوراترول درارقام انگور تحت تاثیر فاکتورهای مختلف

• بهینه سازی استخراج رنگدانه های کاروتنوئیدی ازپودرفلفل دلمه قرمز پاپریکا بااستفاده ازآنزیم همی سلولاز

• Biosensors for Aflatoxins Detection in food industrial

• سنتز نانوذرات سلولز کنژوگه شده با طلا و بررسی قابلیت جذب سم دیازینون توسط آن

• مهار قهوه ای شدن آنزیمی توسط نانوذرات آلیسین کونژوگه شده با اسید سیتریک

• جذب سم دیازینون توسط نانو ذرات سلولزکونژوکه شده با آلیسین

• بررسی توانایی جذب آنتی بیوتیک تتراسیکلین توسط نانو کامپوزیت پلی استایرن-کاپریک اسید

• آیا نانوذرات سلولز کونژوگه شده با پلی گوانین می توانند سم پاتولین در آب سیب های آلوده جذب کنند؟

• بررسی اثر ضد میکروبی و آنتی اکسیدانتی نانو ذرات سلولز کونژوگه شده با آلیسین و اسید سیتریک وارزیابی قابلیت جذب سم پاراتیون توسط آن

• تأثیر هیدروکلوئیدهای کتیرا و کربوکسی متیل سلولز بر کاهش جذب روغن در فرایند سرخ کردن بادمجان

• طراحی واحد تولید برگه انواع میوه( شاه میوه )

• بررسی نقش و اثرات پروبیوتیک و پری بیوتیک درصنایع غذایی

• اثرآنتی اکسیدانی عصاره متانولی گلبرگ زعفران برپایدارسازی روغن سویا

• بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی حسی و میکروبی نان باگت حاوی پودرآلوورا طی مدت نگهداری

• غذاهای فراسودمند

• ارزیابی میزان حساسیت بذرارقام مختلف بذرذرت به قارچ Aspergillus flavus

• مروری برجایگزین های کره کاکائو و انواع جدید آن

• مروری بربرخی ازشیرین کننده های جایگزین قندمناسب برای تولید شکلات رژیمی

• بررسی کاربرد فیبرکس درصنعت غذا

• افزایش زمان ماندگاری شیروفرآورده های آن درصنعت لبنیات

• کاربرد پوشش کیتوزان درغذاومیوه های تازه

• بررسی امکان استفاده ازتفاله انگور قرمز به عنوان جایگزین چربی درتولید سوسیس کم چرب

• ارزیابی میزان تخلخل و بافت سنجی درجایگزینی تخم مرغ درفرمولاسیون کیک اسفنجی

• ارزیابی رنگ پوسته ومغز درجایگزینی تخم مرغ درفرمولاسیون کیک اسفنجی

• Assortment of Apple Fruit (cv. Fuji) Based on Geometrical Properties

• بررسی اثر مقایسه ی صمغ بالنگو و صمغ شیرازی در نقش پوشاننده قطعات سرخ شدنی ناگت مرغ

• بررسی اثرعصاره پوست اناربه عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی درخصوصیات کیفی گوشت و فراورده های گوشت نظیر سوسیس

• غذاهای ارگانیک

• کاربرد فناوری نانو در بسته بندی مواد غذایی

• بررسی تاثیر استفاده ازجایگزین های چربی اینولین و نشاسته برخصوصیات حسی پنیر تقلیدی به روش سطح پاسخ

• بررسی خصوصیات بافتی پنیر تقلیدی حاوی اینولین و نشاسته

• پوشش دادن قطعات میوه وسبزی با پوشش های خوراکی

• بررسی و شناخت باکتریهای ماست

• پوشش ها و فیلم های بر پایه نشاسته

• نشاسته کاساوا و ساگو به عنوان پوششهای نوین بسته بندی مواد غذایی

• بررسی پایداری ناتامایسین در دوغ با استفاده از روش کروماتوگرافی مایع و طراحی آزمایش

• روشهای تولید میکروهیدروژل و کربوهیدروژل

• هیدروکلوئیدها در طراحی بافت غذا

• استفاده از تکنولوژی پلاسما در غیر فعال سازی میکروارگانیسم ها

• اثرات ضدباکتریایی پوشش آلژینات سدیم حاوی عصاره آبی چای سبز Camellia sinesis برفیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری دردمای c -81 ̊

• Manufacture and Health Effects of White Tea

• پلیمربسته بندی نوآورانه موادغذایی

• اثر نوع حلال ٬ دما و روش استخراج بر درصدمهارکنندگی رادیکال آزاد عصاره شقاقل

• تاثیر استخراج با پیش تیمار فراصوت بر محتوای ترکیبات فنلی عصاره شقاقل

• بررسی خواص رئولوژی، رنگ سنجی و حسی بیسکوئیت تهیه شده از آردگندم سن زده

• مروری برتاثیرپروتئناز سن گندم بر گلوتن ومحصولات آردی

• تولید و بهینه سازی ماست پروبیوتیک همزده، با ویژگیهای مناسب تغذیه ای و حسی،متناسب با ذائقه مصرف کننده ایرانی

• بررسی مقدماتی مکانیزم اثر عصاره گل محمدی برترشح اسید معده

• مقایسه اثر عصارههای مختلف گل محمدی برترشح اسید معده

• استفاده از تکنیک میکروامولسیون برای تشکیل نانوکپسولهای اسانس روغنی زیره سبز با استفاده ازسورفاکتانت یونی AOT

• پروبیوتیک ها و نقش آن درصنایع غذایی

• ارزیابی خواص کیفی درجایگزینی چربی درفرمولاسیون کیک روغنی

• مروری بر تغییرات اقلیمی وامنیت غذایی

• بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی بستنی کم چرب غنی شده با فیبرهای خوراکی

• بررسی اثرغلظت نرم کننده گلیسرول برروی ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی فیلم پلی ونیل الکل

• ارزیابی حسی دوغ تولیدی توسط عصاره ی اتانولی مرزنجوش درشرایط آزمایشگاهی درطول زمان نگهداری

• تولید دوغ توسط عصاره ی اتانولی مرزنجوش وبررسی اسیدیته آن درشرایط آزمایشگاهی درطول زمان نگهداری

• بررسی تاثیرعصاره ی اتانولی مرزنجوش برخواص فیزیکوشیمیایی دوغ درشرایط آزمایشگاهی درطول زمان نگهداری

• اسپیرولینا کاملترین غذای دنیا غذای ورزشکاران وجوانان شفا بخش بیماران تقویت کننده سالمندان

• بررسی تاثیررطوبت برپوشش بسته بندی زیست تخریب پذیرپلی وینیل الکل /اکسید روی zno

• بررسی روش های نوین فرآوری در تولید محصولات لبنی

• سویا به عنوان ترکیب فراسودمند درصنعت غذا

• مروری برشیرسویا به عنوان حامل باکتریهای پروبیوتیک

• پنیر فراپالایش: تولید، چالش ها، انواع

• بررسی محصولات غنی شده با فیبر در ایران و جهان

• غشاهای ماتریس مخلوط در صنعت غذا

• بررسی ویژگیهای فیزیکی فیلم های نشاسته ای و راه های بهینه سازی خواص آن

• بررسی استفاده از کنسانتره پروتئین آب پنیرWPC و روغن زیتون در تولید پنیر سفید ایرانی

• بسته بندیهای هوشمند

• کاربردهای دانش هسته ای درصنایع غذایی

• ریزپوشانی مواد غذایی و کاربرد آن در صنعت غذا

• بررسی قابلیت زیستی باکتری باسیلوس کواگولانس لاکوباسیلوس اسپوراژنز درفرایند تولید و مدت زمان نگهداری دونوع گز معمولی وگز بدون قند

• بررسی افزودن میزان مختلف کشمش بر رطوبت کیک اسفنجی

• بررسی انواع پوشش ها در فراورده های گوشتی

• بررسی تغییر عناصر ساختار دوم پروتئین آلبومین سرم انسانی در اثر بر هم کنش با پپتید کنترل کننده ی فشار خون در حضور نانوذره نقره

• A study on the interaction between ACE peptide with human serum albumin using fluorescence technique in two excitation wave length 280 and 295 nm

• بهینه یابی ویژگی های انبساط شوندگی اسنک تهیه شده از آرد لوبیا رانر به روش سطح پاسخ

• اثر فرآیند اکستروژن بر ویژگی های عملکردی اسنک حجیم تهیه شده از مخلوط ذرت- لوبیای رانر

• استفاده ازساپونین های گیاهی به عنوان افزودنی های طبیعی درفراوری موادغذایی

• بررسی ویژگیهای مکانیکی فیلم خوراکی تهیه شده ازایزوله پروتئین لوبیا عروس

• بررسی رفتارتیکسوتروپ سس مایونز کم چرب و کم کلسترول حاوی صمغ قدومه شهری وکنسانتره پروتئین آب پنیر

• اثرپروتئین آب پنیر وصمغ قدومه شهری Lepidium perfoliatum برویژگیهای حسی و پایداری سس مایونز باچربی کاهش یافته و کم کلسترول

• بررسی تاثیر روش انجمادکندوانجمادتند روی ارزش غذایی فیله ماهی تیلاپیای نیلی Oreochromisniloticus

• بررسی تاثیرروش انجمادکندوتند برروی ساختمان داخلی بافت فیله ماهی تیلاپیاینیلی (Oreochromisniloticus) درزمان نگهداری درسردخانه -18درجه سانتیگراد

• بررسی امنیت غذایی از دیدگاه های مختلف

• مروری برتولید پروتئین تک یاخته scp ازضایعات به عنوان منبع پروتئینی جدید

• Production of Single Cell Protein (SCP) from Sugarcane Bagasse in Solid State Fermentation (SSF)

• شناسایی مولکولی و بررسی فیلوژنتیکی ناحیه 16srRNA باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاروم جداشده ازدونمونه خمیر ترش تربت و بوکر آلمان