دومین کنفرانس علمی پژوهشی علوم و صنایع غذایی ایران، مهر ماه ۱۳۹۵

مقالات پذیرش شده در دومین کنفرانس علمی پژوهشی علوم و صنایع غذایی ایران

• ویژگی های حاصل از ارزیابی حسی نمونه های نعناع خشک شده در دو روش سنتی و مایکروویو

• افزایش مدت نگهداری گوشت گاو چرخ کرده با مواد ضد میکروبی تولید شده توسطلاکتوباسیلوس دلبروکی دردمای یخچال

• کاربرد جاذب های رطوبت در بسته بندی مواد غذایی

• بررسی روش های تصفیه فاضلاب صنایع غذایی

• مروری بر ترکیبات و ویژگی تفاله گوجه فرنگی

• اثر آنتی اکسیدانهای طبیعی بر پایداری اکسیداتیو و روغنهای خوراکی

• غذاهای فراسودمند: پروبیوتیک، پریبیوتیک و سین بیوتیک

• بررسی کپک و مخمر در نان نانوایی های شهرستان ابهر درسال 1395

• تأثیر آنزیم آلکالاز بر خواص ضداکسایش، عملکردی و حسی پپتیدهایحاصل از هیدرولیز پروتئین کنجاله دانه کدو

• بیوسورفکتانتها: کاربردها، ویژگیها و چالشهای پیش رو

• بررسی جو سازمانی برای شکوفایی خلاقیت کارکنان جهت استقرار کایزن در شرکت شیر پاستوریزه پگاه زنجان

• کاربرد حسگرها و نانو حسگرها در فرآورده های شیلاتی

• تشخیص رشد باکتری E.coli توسط نانو حسگر اصلاح شده با گرافن اکسید در مناهی قزل آلای رنگین کمان Oncorhynchus mykiss

• مقایسه ساختاری کلاژن محلول در اسید استخراج شده از پوست کپور نقره ای Hypophthalmichthys molitrix) با کلاژن نوع I مهره داران

• بررسی تولید نانو حجیم بدون کلوتن با استفاده از هیدروکلودیدهای زانتان آگار و دانه خرنوب

• بررسی ارزیابی های فیزیکی و شیمیایی نان حجیم بدون کلوتن با استفاده از هیدروکلودیدهای زانتان آگار و دانه خرنوب

• اندازه گیری مقدار ویتامین ث در نمونه آب پرتقال با روش ولتامتری موجمربعی

• مروری بر غنی سازی بستنی

• مروری بر کاربرد فیلمها و پوششهای خوراکی حاوی اسانسهایگیاهی به منظور افزایش ماندگاری مواد غذایی

• شیر و تاثیر آن بر جلوگیری از بیماری ها

• بانک شیر مادر

• بررسی اثر پری بیوتیک قند تاگاتوز و فیبر اینولین در تولید بستنی سین بیوتیک وانیلی

• غنیسازی مواد غذایی با فیتواسترول به منظورکاهش جذب کلسترول

• استفاده از هیدروکلوئیدها در محصولات لبنی

• مروری بر کاربرد و سلامت فناوری نانو در بستهبندی مواد غذایی

• بررسی ویژگی ها ی کیفی ماست ها ی سنتی عرضه شده در شهر همدان

• بررسی میزان آلودگی سیستی سرکوس تنیاکولیس در گوسفندان کشتار شدهدر کشتارگاه صنعتی همدان

• بررسی اثر افزودن پودر ماش بر روی خصوصیات کیفی ماست

• بررسی بار میکروبی کل و جداسازی باکتری باسیلوس سرئوس در گوشتهای خام (گوسفند، گوساله، شتر، مرغ و بوقلمون) عرضه شده در مراکزتوزیع شهرستان شیراز

• پوشش های ضدباکتری بر پایه کیتوزان- نانو نقره

• استخراج کلاژن نوع یک از ماهی کپور سرگنده Aristichthys nobilis با روش محلول در اسید

• بررسی عوامل موثر بر تشکیل آمین بیوژنیک در پنیر و روش های کاهش آن

• روش های نوین نگهداری گوشت با تأکید بر فشار هیدرواستاتیک بالاو اشعه دهی ( مروری )

• غذاهای فراسودمند و جوانه های خوراکی

• آسم و افزودنی های خوراکی

• بررسی امکان جایگزینی شکر با استویا در تولید کیک میوه ای حاوی پوره موز و ارزیابی خواص حسی و تصویری محصول نهایی

• مروری بر خصوصیات تغذیه ای و درمانی کفیر در صنایع غذایی

• ویژگیهای نوشیدنی کامبوجا تولیدشده بااستفاده از ملاس نیشکر به عنوانمنبع کربن

• تولید پنیربدون استارتر به روش UF، محصولی فراوری شده با ارزش از لحاظ اقتصادی

• مقایسه تاثیر فاز روغنی پالم و چربی شیر در انکپسولاسیو کاتچین به روش نانوامولوسین

• تولید کیک میوه ای پری بیوتیک با استفاده از فیبر سیب و بررسی خصوصیت بافتی و حسی آن

• بررسی امکان استفاده از فیبر سیب در تولید کیک میوه ای پری بیوتیک و ارزیابی خواص فیزیک و شیمیایی و حسی محصول نهایی

• اثر بکارگیری آرد دان کینو آ Chenopodium quinoaq و امواج فراصوت در تولید کیک روغنی

• بررسی امکان جایگزینی آرد گندم با آرد دانه کینوآ Chenopodium quinoaq در تولید کیک روغنی و ارزیابی خواص حسی و تصویری محصول نهایی

• تولید نوشیدنی فراسودمند و تخمیری کامبوجا با استفاده از چایسفید، سرکه سیب و قند مایع خرما

• مطالعهای بر خواص و معایب خردل در مواد غذایی

• بررسی چربیهای جانشین کره کاکائو و مطالعهی خصوصیات وترکیبات آنها

• تعیین نرخ بازدهی سرمایه گذاری صنعت روغن نباتی استان تهران

• بیو سورفاکتانتها و کاربردهای آن

• عمل آوری پنیر و تغییرات بیوشیمیایی در آن

• استفاده از فشار هیدرواستاتیک بالا و اثر آن بر میکروارگانیسم ها

• خواص و کاربردهای آنزیم های مبدل نشاسته از خانواده آلفا آمیلاز

• پیامد های ناشی از عدم رعایت بهداشت در کارگران نانوایی ها

• تاثیر اسانس زنیان و مورد بر بهبود خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم های تولید شده بر پایه کربوکسی متیل سلولز

• بررسی و مطالعه آنالیز شیر دامداری های صنعتی شهریار

• بررسی سنجش میزان فنول تام عصاره های متانولی، دی کلرومتانیو اتیل استاتی اندام هوایی گیاه شور بوته ای (درخت آسا) Coroxylon dendroides

• بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های متانولی، دی کلرومتانی واتیل استاتی اندام هوایی گیاه شور بوتهای (درخت آسا) Coroxylon dendroides

• بررسی تاثیر غوطه وری در محلول NaCl در کاهش میزان اکریل آمید سیب زمینی سرخ کرده

• کاربرد عصاره گیاه شور بوتهای (درخت آسا) dendroides Coroxylon و گیاه آشنیان Seidlitzia Rosmarinus در فرآوری انگور

• بررسی تجویز مکمل خوراکی روی برای نوزادان نارس و کم وزن برای سن حاملگی

• روشهای ارزیابی ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی در گیاهان دارویی

• بررسی روشهای استخراج و شناسایی ترکیبات آنتی اکسیدانی درگیاهان دارویی

• ارزیابی برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر سفید تولید شدهبه روش اولترافیلتراسیون طی دوره رسیدن

• ارزیابی برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر سفید تولید شده به روش Wheyless طی دوره رسیدن

• تاثیر جایگزینی آب ماست با شیر سویا برخواص ارگانولپتیکی نوشیدنیفراسودمند

• مقایسه خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر سفید ایرانی و پنیر فتا

• بررسی اثر آنتی اکسیدانی سیستم آنزیمی گلوکزاکسیداز کاتالاز در -شیر کملاکتوز

• تاثیر عصاره مرزه کوهی (Satureja hortensis) همراه با پوششخوراکی آلژینات سدیم بر کیفیت میکروبی گوشت مرغ طی دورهنگهداری در شرایط سرد ( 4 درجه سانتیگراد)

• بررسی زندهمانی باسیلوس کواگولانس و لاکتوباسیلوساسیدوفیلوس در نوشیدنی کامبوجا

• بهینه سازی فرایند خشک کردن شلغم به روش اسمز و خشککردن تکمیلی هوای داغ

• بررسی تأثیر پیش تیمار اسمز بر رنگ شلغم خشک شده به روش IMAG J

• بررسی امکان پذیری تولید شلغم خشک شده با پیش تیماراسمزوخشک کردن تکمیلی هوای داغ

• سنتز نانو ذرات گرافن با کاربرد در صنایع غذایی

• مسمومیت با قرص برنج

• بررسی کنتیک تغییرات رنگ طی خشک کردن هوای داغ برش های هویج اسمزشده در محلول چای ترش

• اثر تیمار حرارتی سبوس برنج و سبوس جو دوسر بر روی ترکیبات شیمیایی آنها

• اثر تیمار حرارتی سبوس برنج و سبوس جو دوسر بر روی ترکیبات فنولیک،آنتی اکسیدانی و پایداری سبوس های فرآوری شده

• بررسی اثر استفاده از سبوس تثبیت شده برنج و جودوسر در تولید برنج کتهفراسوند

• پایدارسازی سبوس برنج و سبوس جو دوسر با استفاده از حرارت و اثر حرارت بر ترکیبات آنها

• تاثیر پیش تیمار اسمزی بر روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی شلغم خشک شده به روش هوایداغ

• تاثیر پیش تیمار اسمزی بر روی خصوصیات کیفی شلغم خشک شده به روش هوای داغ

• بررسی استخراج روغن از یاختههای میکروبی و ارزش تغذیهای آن

• مروری بر اهمیت بسته بندی و روش های مختلف آن در صنایع غذایی

• مروری بر مطالعه غذاهای فراسودمند، پریبیوتیک و پروبیوتیک ونقش و کاربرد آنها در سلامتی و جلوگیری از بروز بیماری ها

• مروری بر کاربردهای متنوع نانوتکنولوژی در صنعت مواد غذایی

• مروری بر فساد وآلودگی مواد غذایی و راه های پیشگیری وایمنی آن

• تاثیر اولتراسوند در فراوری مواد غذایی