بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، آذر ماه ۱۳۹۰

مقالات پذیرش شده در بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

• تاثیر زمان ماندگاری در فیلم خوراکی پروتئین آب پنیر روی کیفیت ماهی کیلکا در سردخانه

• تاثیر پوشش خوراکی سدیم آلژینات روی زمان ماندگاری سردخانه ای ماهی کیلکا

• مقایسه خاصیات آنتی اکسیدانی ترکیبات فنولی استخراجی به دو روش SCW (Subcritical Water) و خیساندن (Maceration) از میوه گیاه زرشک بی‌دانه.

• مقایسه خواص ضد میکروبی عصاره آبی و الکلی سماق قرمز ایرانی و بررسی اثر اتوکلاو روی خواص ضدمیکروبی دو عصاره

• بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره های استخراج شده از میوه زرشک بی دانه ( Berberis vulgaris ) با استفاده از SCW (Subcritical Water).

• مدلسازی فرایند خشک کردن برشهای میوه به (Cydonia oblonga) با روش جابجایی هوای داغ

• نقش آنتی بیوتیکها در صنعت غذا

• بررسی اثر پودر،عصاره و اسانس گیاه آویشن بر کپک آسپرژیلوس نایجر و مخمر ژئوتریکوم کاندیدوم در ماست و افزایش ماندگاری آن

• کاربرد های سیالات فوق بحرانی در صنایع غذایی

• کاربرد و روش های میکروکپسول سازی(ریزپوشانی)در صنایع غذایی

• تشخیص دستگاهی تقلبات در عسل

• استخراج لیکوپن از گوجه فرنگی ونقش آن دربهبود سلامت جامعه

• شناسایی و پیشگیری از آلودگی آب سیب به گونه باکتریایی آلی سیکلوباسیلوس

• فرایند تولید قند خرما و مقایسه خصوصیات آن با شکر سفید

• افزایش ماندگاری قارچ تکمه ای (Agaricus bisporus) از طریق شستشوی اسیدی و پوشش دهی با بیوپلیمرها

• روشهای کاهش یا جایگزینی نیترات و نیتریت در فراورده های گوشتی

• کاربرد جاذب های اکسیژن در بسته بندی مواد غذایی

• مدل سازی فرآیند نانوفیلتراسیون فاضلاب ستون رنگبری صنعت قند توسط شبکه عصبی مصنوعی

• خواص فیزیکوشیمیایی و ترکیب اسیدهای چرب روغن شترمرغ

• بهینه‌سازی اینتراستریفیکاسیون آنزیمی چربی کوهان شتر تحت شرایط دی‌اکسید‌کربن فوق‌بحرانی به منظور تهیه شبه کره‌کاکائو

• مدلسازی تأثیر دما بر ویسکوزیته عسل

• گرمادهی اهمی

• بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و میزان پایداری عصاره های فنولی حاصل از میوه ازگیل (Mespilus germanica L. )

• بسته بندی گوشت و فرآورده های گوشتی با استفاده از بسته بندی های فعال

• تعیین وضعیت بهینه جمع‌آوری طیف NIR در اندازه‌گیری غیرمخرب رطوبت خرمای مضافتی

• تشخیص عارضه خشکیدگی خوشه خرما در خرمای مضافتی با استفاده از اسپکتروسکوپی NIR

• بررسی فعالیت‌ آنتی اکسیدانی پلی‌فنول‌های برگ سبز چای

• صمغ زانتان – بررسی شرایط تولید و خصوصیات فیزیکوشیمیایی

• تشخیص تقلب در روغن زیتون به روش گاز کروماتوگرافی

• ایمنی غذا با استفاده از تکنولوژی نانو

• اثر حلال و تکنیک استخراج بر ترکیب اسیدهای چرب روغن پسته

• کاربرد بسته بندی های هوشمند برای بسته بندی گوشت و فرآورده های گوشتی

• تأثیر تشعشع بعنوان روشی غیر حرارتی در نگهداری و خصوصیات مواد غذایی

• اثر روشهای ترکیبی بلانچینگ و آبگیری اسمزی روی کیفیت و پایداری توت فرنگی های کمی فرآیند شده

• بررسی اثرات تیمارهای مختلف کشت بر خواص فیزیکی بذر گلرنگ

• برخی از مهم ترین صمغ های خوراکی مطرح در صنایع غذایی

• بهینه یابی ترکیبات پلی فنلی عصاره مادون بحرانی آب پوست بنه با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی

• ارزیابی وضعیت تغذیه کمی و کیفی کارکنان در یکی از شرکتهای پتروشیمی

• کاربرد میدان های الکتریکی پالسی در فرآوری مواد غذایی

• پپتیدهای زیست فعال ناشی شده از شیر ، شکل گیری و چشم انداز ارتقاء سلامتی

• کاربرد روش فرآیند بدون آبگیری (wheyless) در تولید ماست چکیده و انواع پنیر

• بررسی اثر آنتی اکسیدانی پودر و روغن هسته انگور در مواد غذایی

• بررسی اثر فراسودمندی بزرک و خرفه در تولید نان

• بررسی فساد کپکی در نان غنی شده با دانه های بزرک و خرفه

• کاربرد حسگرهای زیستی در کنترل میکروبی پاتوژن های انسانی در مواد غذایی

• بررسی فعالیت ضد قارچی پوشش خوراکی کیتوزان و تاثیر آن بر ویژگی های ارگانولپتیکی مغز پسته

• ارزیابی قدرت تولید گاز و عملکرد تکنولوژیکی مخمر نانوایی (ساکارومایسس سرویسیا)

• اثر میدان های الکتریکی پالسی بر غیرفعال سازی میکروارگانیسم ها، خصوصیات تغذیه ای و فیزیکوشیمیایی محصولات لبنی

• بررسی جنبه های مختلف تولید ماست سنتی کیسه ای پارچه ای و تولوق

• بررسی خصوصیات فیزیکی و مهندسی هسته انگور رقم سیاه سردشت (رقم غالب در شمالغرب ایران)

• مکانیسم های موثر در کهنه شدن (Aging) برنج از دیدگاه شیمی غلات

• اثرات استروژن ها و آنتی استروژن های طبیعی موجود در غذاها بر سرطان

• بررسی فرآیند تشکیل طعم درمحصولات گوشتی در اثر پخت و حرارت

• تاثیر بلانچینگ و خیساندن در محلول های اسمزی بر جذب روغن چیپس سیب زمینی تولیدی

• بررسی اثر زمان برداشت و بسته بندی بر خصوصیات کیفی جمعیت خربزه شادگانی در استان خوزستان

• Selected Physical, Mechanical and Hydrodynamic Characteristics of Commercial Iranian Pomegranate Varieties

• کاربرد شبکه عصبی مصنوعی در پیش بینی فرآیند خشک کردن لایه ای نازک کدوی حلوایی

• تاثیر دمای هوای خشک کردن بر ویژگی های انبارمانی برش های گوجه فرنگی

• استفاده از شبکه های عصبی پرسپترون و تابع پایه ی شعاعی در پیش بینی ویژگی های خشک کردن قارچ دکمه ای به کمک مایکروویو

• تعیین خواص هندسی دو رقم پسته در طی بازآبپوشی

• انواع روش های مختلف کپسوله کردن طعم های خوراکی

• بررسی خاصیت ضد میکروبی اسانس روغنی گیاه خوشاریزه بر باکتری باسیلوس سرئوس

• بهینه سازی فرآیند آبگیری اسمزی کدوی حلوایی به کمک تکنیک سطح پاسخ

• تخمین پارامترهای خشک کردن گوجه فرنگی با استفاده هوشمند شبکه های عصبی مصنوعی

• تاثیر نوع بسته بندی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی پودر گوجه فرنگی در طی انبارمانی

• کاربرد شبکه های عصبی مصنوعی در پیش بینی رفتار کدوی سبز در شرایط مختلف خشک کردن

• بررسی استانداردهای مهاجرت و اندازه گیری مهاجرت کلی بسته های غذایی طی شرایط واقعی فرایند در کارخانجات

• ریز کپسول سازی ترکیبات فرار طعم زا

• ارزیابی اثر هموژنیزاسیون بر پایداری نوشیدنی شیر-آب تمشک

• Optimization of Flat Bread Shelf life Using Different Layers For Packaging

• برهمکنش های پروتئین و پلی ساکارید

• بررسی اثر افزودن نشاسته مقاوم بر روی ماکارونی و ارزشیابی کیفی آن

• ساختار و شرایط تشکیل کمپلکس بین صمغ کتیرا و پروتئین بتالاکتوگلوبولین

• بررسی ویژگی‌های فیزیکی، مکانیکی، سدشوندگی و حرارتی بیوفیلم‌ خوراکی ساخته شده از اگزوپلی ساکاریدکفیران

• تهیه و بررسی بیوفیلم بسته بندی تولید شده از اگزوپلی ساکارید کفیران و اولئیک اسید

• فرایند اسپتیک زردآلو در شربت توسط دستگاه های کانتینیوز واحد اهمی

• تاثیر میزان رطوبت بر ویژگی‌های فیزیکیوشیمیای دانه چهار رقم تجاری-بومی انار (Punica Granatum L.)

• کاربرد امواج فراصوت در فراوری مواد غذایی به عنوان یک روش غیر تخریبی

• استفاده از تکنولوژی نوین خشک کردن الکتروهیدرودینامیکی به منظور استفاده در صنایع خشکبار (مقاله مروری)

• بررسی اثر استفاده از فرایند الکتروهیدرودینامیک روی ضریب انتقال حرارت در سطح طی فرایند خشک کردن

• مروری بر تولید بیودیزل از ضایعات محصولات کشاورزی و مواد غذایی

• ارزیابی پودرهای نانوایی مورد استفاده در ایران توسط روش‌های سریع حجم سنجی آزمایشگاهی

• تاثیر نوع روش روغنکشی دانه های سویا بر کیفیت روغن خام سویا

• بررسی خصوصیات امولسیفایری صمغ زدو (صمغ فارسی) و ترکیب صمغ های ترشحی

• صمغ های ترشحی: امولسیفایر، پایدارکننده و عملگر

• بررسی ویژگی های فیزیکی فیلم های مرکب زیست تخریب پذیر خوراکی زئین ذرت – اسیدچرب

• تولید مربای کم کالری به با استفاده از شیرین کننده استویا

• اثر نوسان توزیع‌کننده هوا بر اندازه حباب در راکتور نوع برج حباب‌کار

• اثر افزودن فیبر رژیمی گندم بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی سوسیس کوکتل گوشت

• بررسی خواص فیلم خوراکی و زیست تخریب پذیر چیتوزان

• مدت زمان نگه داری قطعات سیب زمینی منجمد بسته بندی شده به صورت اسپتیک

• بررسی و تعیین برخی خواص فیزیکی و مکانیکی میوه نارنج

• بررسی عوامل موثر در تخریب رنگ میوه ها و سبزی ها

• ارزیابی ایزوفلاون های فراسودمند لوبیای سویا، استخراج و شناسایی آنها

• بهینه سازی تولید فرمانتوری اسید لاکتیک از ضایعات سیب زمینی

• بررسی توزیع فراوانی اسیدهای چرب روغن سویا، پالم اولئین و ذرت در جهت افزایش پایداری حرارتی روغن سویا

• بررسی پایداری حرارتی روغن سویا مخلوط شده با روغن های پالم اولئین و ذرت

• بررسی موانع تکنولوژیکی بر روی زنده مانی میکروارگانیسم های پروبیوتیک در پنیر

• بررسی آلودگی گوشت شتر توزیعی سطح شهرستان مشهد به َانواع گروه های اصلی سرمی سالمونلا با استفاده از روش کشت اختصاصی وآگلوتیناسیون با آنتی سرم اختصاصی

• Comparison of patulin mycotoxin content in 2 types of juices produced in West Azerbaijan of Iran

• تکنیک فرآیند فشار بالا در فرآورده‌های لبنی

• جایگاه بیوتکنولوژی درتولیدغذای عملگرا

• نقش بسته بندی خوراکی در انتقال مواد اکتیو

• کاربرد ترکیبات‎ ‌فنولیک‌ در فرآورده های ‌لبنی

• کاربردهای خمیرمایه وعوامل موثربرآن

• بررسی روش های مختلف تهیه نانوکپسول وکاربرد آن درصنایع غذایی

• بررسی روش های اندازه گیری اسید فیتیک وکاهش آن درسبوس سه نوع گندم

• تکنولوژی پالسهای نوری (Pulsed Light Technology): معرفی، مکانیسم های عمل و بکارگیری آن در فرآوری آبمیوه

• بررسی اثر گاز CO2 در بسته بندی خرما به روش اتمسفر اصلاح شده

• بررسی تاثیر دو نوع رنت نوترکیب و میکروبی بر ویژگی های رئولوژیکی و ریز ساختار پنیر سفید ایرانی

• بررسی عسل در استفاده از آن به عنوان غذای عملگر

• بهینه سازی بریکس آب خرما و بررسی کدورت و فساد میکروبی آن

• بررسی استفاده از آزولا به عنوان کود بیولوژیکی در مزارع برنج

• بررسی آلودگی گوشت گاو توزیعی سطح شهرستان مشهد به انواع گروه های اصلی سرمی سالمونلا با استفاده از روش کشت اختصاصی وآگلوتیناسیون با آنتی سرم اختصاصی

• بررسی باقیمانده آنتی بیوتیک در شیرهای پاستوریزه تولیدی استان آذربایجان غربی

• بررسی و مقایسه فلور کپکی روی کیفیت پنیر سنتی و پنیر UF در شهرستان سراب

• بازیابی و بررسی روغن باقیمانده در خاک رنگبر مصرفی در تصفیه روغن سویا

• پایش آلودگی نوشیدنی های میوه ای بدون گاز موجود در سطح عرضه استان آذربایجان غربی به شیرین کننده آسپارتام با استفاده از دستگاه HPLC

• بررسی تقلبات نوشیدنی های میوه ای موجود در سطح عرضه استان آذربایجان غربی

• مطالعه تاثیر رنت میکروبی و نوترکیب بر روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی پنیر سفید ایرانی

• بررسی آلودگی دوغ های موجود در سطح عرضه استان آذربایجان غربی به نگهدارنده سوربات پتاسیم

• بررسی تاثیر استفاده از ژل کننده ها به صورت ترکیبی در پیشگیری از بروز پدیده سینرسیس در ژله آماده مصرف

• بیوفیلم ، خطر بیولوژیکی پنهان در فرآوری مواد غذایی

• بررسی امکان جایگزینی روش های غشایی برای تصفیه شربت خام در صنعت قندسازی

• بررسی خواص بیوفیزیک میوه عناب در بیرجند

• کاربرد بینی های الکترونیکی در آنالیز روغن زیتون

• پیش بینی خواص هندسی پسته با استفاده از شبکه های عصبی مصنوعی

• بررسی پارامترهای سینتیک اکسیداسیون روغن کره تحت تاثیر آنتی اکسیدانهای مختلف

• خصوصیات رئولوژیکی امولسیون های روغن در آب (O/W) مقاوم به حرارت تولید شده با پایدارکننده های مختلف

• بهبود خواص رئولوژیکی خمیر و کاهش جمعیت میکروبی با استفاده از ازن

• تاثیر بتا-گلوکان جو بر خواص رئولوژیکی خمیر گندم

• بهینه سازی تولید نیتروزوهِم در شرایط آزمایشگاهی به منظور حذف نیتریت از فرآورده های گوشتی

• مطالعه تاثیر دبی هوا و ضخامت بر روند خشک شدن دانه انار در خشک کن خورشیدی

• تاثیر ادویه‌ها بر پایداری اکسیداتیو و پروفایل اسیدهای چرب روغن زیتون، روغن فندق تصفیه‌شده و روغن گیاهی مخلوط شده

• گرانول صابون، پیه- اهمیت و مصارف آن

• بررسی پایداری وکارآیی حرارتی آنتی اکسیدان عصاره برگ سبز چای

• بررسی نانو تکنولوژی و جوانب آن در بسته بندی هوشمند مواد غذایی

• بررسی تأثیر فرمولاسیون های مختلف بر ویژگی های فیلم ها و پوشش های خوراکی

• بررسی خصوصیات رئولوژی پنیر موزارلا

• افزایش زمان ماندگاری مغز گردو با فیلم خوراکی متیل سلولز

• تاثیر تیمار اسمزی بر خصوصیات کیفی و حسی برگه ارقام خربزه

• بررسی اثر پیشگیرانه مصرف محصولات پروبیوتیکی بر روند چاقی و اختلالات سیستم ایمنی در افراد چاق

• بررسی آلودگی میکروبی انواع آبمیوه های تولیدی استان آذربایجان غربی

• مروری بر کاربرد پایدارکننده ها در نوشیدنی های اسیدی شیر

• بسته بندی هوشمند: سیستم بسته بندی اطلاع رسان

• بررسی اثر فرآیند دود دادن بر ایجاد هیدروکربن های آروماتیک حلقوی و امکان کاهش آنها

• Review of applications of nanotechnologies in food packaging methods

• مروری بر کاربردهای فناوری نانو در بخش بسته بندی مواد غذایی

• نقش بسته بندی فعال در ارتقای کیفیت محصولات غذایی

• بررسی خصوصیات فیزیکی ژل نشاسته های گندم و جودوسر طبیعی و هیدروکسی پروپیله شده آنها

• بررسی غلظت گلیسرول بر ویژگی های فیزیکی فیلم نشاسته گندم

• کاربرد بینی الکترونیکی (zNose) و تکنیک تجزیه و تحلیل مولفه های اصلی (PCA) در گروه بندی محصولات فرآوری شده آنزیمی کدو

• کاربرد اولتراسوند در صنایع غذایی

• پنیر به عنوان یک غذایی حامل پروبیوتیک: فرآیند تولید، خواص درمانی و موانع تکنولوژیکی

• بررسی تاثیر زمان تخمیر و دمای پخت بر روی ضریب هدایت حرارتی در نان سنگک نیم پخت در طی پخت

• بررسی وابستگی میزان تخلخل و هدایت حرارتی نان سنگک نیم پخت شده در دماهای پخت متفاوت در طی پخت

• تولید نانوالیاف آنتی باکتریال سلولز استات حاوی دی اکسید تیتانیوم برای پوشش مواد غذایی

• میکروکپسولاسیون در صنایع بسته بندی مواد غذایی

• کاربرد میدان الکتریکی پالسی در فراوری شیر

• Pulsed Electric Field for Saffron Color Extraction

• کاهش آکریلامید نان سنگک با استفاده از اسید استیک و اسید اسکوربیک

• تعیین شرایط بهینه خشک کردن دانه انار در خشک کن کابینتی

• بررسی پایداری اکسیداتیو پنیرهای خامه ای دردمای محیط، طی دوره نگهداری

• مقایسه ی خصوصیات آنتی اکسیدانی پنیرهای خامه ای دردماهای محیط و یخچال ، طی دوره نگهداری

• اثر ماست پروبیوتیک بر پروتئین واکنشی C سرم در بیماران دیابتی نوع دو

• تاثیرفرایند آبگیری بر روی ترکیبات ضد مغذی و قابلیت هضم پروتئین آرد بنشن(نخود ,عدس,لوبیا)

• استفاده از پردازش تصویر در بررسی کینتیک تغییرات رنگ سطح ناگت پنیر، حین سرخ شدن به روش عمیق

• کاربرد نانو ذرات نقره در بسته بندی های ضد میکروبی مواد غذایی

• آبگیری اسمزی از سیب

• اثر آنتی اکسیدانی اسانس زیره سیاه (Carum carvi L.) در کیک

• هیدرو کلوئیدها ونقش آن درکاهش جذب روغن غذاهای سرخ شده

• ارزیابی میزان هیستامین و فلزات سنگین کنسرو تون ماهیان عرضه شده در ایران

• تعیین محتوای فنل کل و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره گل رازک

• تعیین میزان ترکیبات فنولیک و خاصیت آنتی اکسیدانی آن در بذر کرفس کوهی

• ارزیابی اثر متقابل نیسین و حرارت در جلوگیری از رشد باکتری های مزوفیل و ترموفیل در کنسرو لوبیا چیتی

• باسیلهای پروبیوتیک: نسل جدید پروبیوتیک ها

• بررسی پپتیدهای فعال زیستی (بیوپپتید) در محصولات لبنی

• بررسی عوامل موثر بر چگونگی ریزپوشانی و کارایی آن در صنعت غذا

• بررسی انواع روش های نانو اندو کپسولاسیون و چگونگی رهایش کنترل شده آن ها در فراوری مواد غذایی

• کیفیت و ماندگاری نان بربری محتوی جوانه هسته خرما

• بررسی تاثیر برخی عوامل روی ویژگی های فیزیکی و شیمیایی سمنو

• بررسی مکانیسم های اثر پروبیوتیک ها در کاهش کلسترول سرمی

• مقایسه تغییرات میزان اسید آسکوربیک، آنزیم پکتین استراز و دی اکسید گوگرد در خط آبلیمو

• طراحی و ساخت نرم افزار بهینه سازی فرمولاسیون بستنی با استفاده از برنامه ریزی خطی

• ارزیابی بیفیدوباکتریوم برای تولید بالقوه نوشیدنی پروبیوتیک بر پایه مالت

• پیش بینی تغییرات رنگ موز طی فرایند خشک شدن با استفاده از شبکه های عصبی مصنوعی

• بررسی اثر پارامترهای مختلف فرآیند غشائی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و شار پرمیت آب آلو قرمز

• بررسی توانایی لسیتین برای کپسوله کردن اسانس روغنی پوست پرتقال از طریق تکنیک میکروامولسیون

• میزان روغن، برخی خواص فیزیکوشیمیایی و شناسایی نوع روغنی و کنسروی پنج رقم زیتون

• شناسایی وجداسازی باکتریهای اسید لاکتیک (LAB) وتعین درصد چربی از ماستهای محلی منطقه تنکابن

• بهینه سازی فرآیند خشک شدن گیاه آرتمیسیا آبسینتوم با مدل سازی سطح پاسخ

• تأثیر عصاره سیر در پایداری روغن سویا با استفاده از تست رنسیمت

• انواع روشهای کاربردی میکروکپسوله کردن در صنایع غذایی

• پروتئیناز قلیایی شیر

• بررسی تاثیر شیر گوسفند و گاو بر کلسترول خون

• کاربرد سیر به عنوان آنتی اکسیدان در سیستم های غذایی مختلف

• بررسی ویژگی های لیزوزیم کانژوگه شده با صمغ زانتان

• تولید کنسانتره پروتئینی کانولا از طریق تخمیر کنجاله فرآوری شده با نوروسپورا سیتوفیلا در شرایط جامد

• ویژگی ها و کاربردهای قندهای الکلی در صنعت غذا

• مطالعه استخراج اسانس گیاه پونه سای سبلان به روش استخراج با مایع یونی پایه ایمیدازولی در حضور اشعه ماکروویو

• تأثیرافزودن سبوس جودوسر برخواص خمیر وکیفیت بیسکوئیت حاصل از آن

• میکروسکوپ نیروی اتمی و کاربرد آن درعلوم و صنایع غذایی

• بررسی و مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های الکلی برگ سنا

• بهینه سازی پارامترهای خشک کن بر اساس میزان اسانس استحصالی و درصد منتول نعناع فلفلی (Mentha piperita L) به کمک روش سطح پاسخ

• مروری بر کاربرد استارترهای جداسازی شده از پنیرهای سنتی در تولید پنیر گوسفندی پاستوریزه

• اثر آنزیم نئوتراز بر وزن مولکولی و بازیافت نیتروژنی گوشت کوسه ماهی چانه سفید

• مدلسازی و شبیهسازی شار حدی فرآیند فیلتراسیون غشائی شیر پسچرخ

• بررسی اثر جایگزین های چربی بر شاخص های رنگ و بافت همبرگر با تکنیک پردازش تصویر

• تولید صمغ آلژینات از ضایعات صنایع غذایی و کاربرد آن در تهیه سس مایونز

• تولید بستنی غنی شده با سنجد و بررسی خصوصیات آن

• روشهای مؤثر در کاهش تشکیل آکریلامید در محصولات سرخ شده سیب زمینی

• تأثیر آنزیم زایلاناز B بر روی کیفیت نان‌های منجمد

• بررسی امکان استفاده از آرد غلات مختلف در تولید نان لواش

• اثر دما بر سینتیک خروج قندهای احیاءکننده از سیب‌زمینی طی آنزیم بری

• جداسازی و بررسی ویژگی های فنوتیپی و ژنوتیپی باکتریهای آغازگر ماستهای بومی ایران

• تاثیر فرآیندهای صنعتی بر ماندگاری لیکوپن

• جداسازی و شناسایی کپک های آلوده کننده پنیرهای UF استان فارس

• مروری بر ترکیبات و عوامل مؤثر در عطر و طعم ماست

• روغن زیتون و فاکتورهای مهم در کیفیت تغذیه ای آن

• اثر نمک و pH بر ویسکوزیته شیر تغلیظ شده به روش فراپالایش

• بررسی اثر قند تری هالوز در کنترل بیاتی نان‌های مسطح

• بررسی پارامترهای موثر بر تولید آنزیم های پروتئولیک میکروبی و کاربرد آن ها در تولید پنیر

• غذاهای سرخ شده ی کم چرب با پوشش های خوراکی : مدلسازی و شبیه سازی

• ارزیابی تاثیر حرارت دهی با مایکروویو بر خصوصیات شیمیایی روغن سویا

• خواص مکانیکی هسته انگور سیاه شیراز درشرایط جذب و دفع در دماها و رطوبت های مختلف

• طیف‌سنجی رامان به عنوان تکنیکی نوین در بررسی غیرمخرب و سریع خصوصیات کیفی گوجه فرنگی

• مطالعه و بررسی اثر آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی اسانس های طبیعی

• تاثیرخشک کردن انجمادی و خشک کردن با سرعت بالا بر میزان و نوع ترکیبات بیواکتیو

• بررسی تولید روغن تک یاخته توسط مورتیلا ویناسآ (Mortierella vinacea) با استفاده از شیره خرما

• کاربرد آنزیم ترانس گلوتامیناز در فرآورده های گوشتی

• ارزیابی تاثیر متیل سلولز و سویا و شرایط سرخ کردن بر خصوصیات مهندسی و حسی فلافل سرخ شده به روش عمیق

• بررسی کاربرد و روش های تولید عصاره گیاه رزماری و آنتی اکسیدان های آن به عنوان افزودنی فرآورده های گوشتی

• اندازه گیری آسپارتام، آسه سولفام K، کافئین و بنزوات سدیم در نوشابه های گازدار با HPLC

• شبیه سازی ریاضی عمر ماندگاری مواد غذایی: روش ها و روندها

• مطالعه تشکیل پیگمانهای قهوه ای در کنسانتره انگور سفید

• بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی نشاسته هیدروکسی پروپیله شده جودوسر

• خصوصیات نشاسته مقاوم

• اثر آنتی میکروبی پوشش های نانو نقره در کاهش بار میکروبی فراورده های آردی

• بررسی تاثیر غلات جوانه زده بر ویژگیهای فیزیکی، شیمیایی، و حسی سوسیس

• ارزیابی اثر بسته بندی های نانوکامپوزیتی حاوی نقره واکسیدروی برعمر نگهداری آب پرتقال تازه

• اندازه گیری دما ومیزان یخ مواد غذایی با استفاده از فراصوت جهت کنترل فساد در سردخانه

• مروری بر لفاف های خوراکی کیتوزان

• بررسی تاثیر فرآیند تخمیر با رایزوپوس میکروسپروس واریته اولیگوسپروس بر کاهش ترکیبات ضد تغذیه ای کنسانتره پروتئینی کانولا

• تولید نان ارزن برای بیماران سلیاکی و بهبود خواص آن با آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی

• بررسی و مدل کردن تأثیر رطوبت دانه ذرت و دمای فرآیند بر خواص فیزیکوشیمیایی پاپ کورن

• تاثیر عوامل مختلف روی پایداری اکسایشی دوغ غنی شده با اسیدهای چرب امگا-3

• اثر خشک کردن مایکروویو- خلاء و هیدروکلوئیدها بر زنده مانی باکتری های آغازگر ماست

• امکان تولید پودر فوری ماست و بررسی تاثیر برخی عوامل روی ویژگیهای حسی ماست بازساخته

• تاثیر برخی عوامل روی استخراج و برخی ویژگی های شیمیایی و رئولوژیکی صمغ خرنوب ایرانی

• امکان تهیه فیلم خوراکی از صمغ فارسی

• مروری بر اثر فشار هیدرواستاتیک بالا بر کیفیت گوشت و فراورده های گوشتی

• استخراج صمغ انگوم و بررسی رفتار رئولوژیکی آن در امولسیون د-لیمونن در مقایسه با صمغ عربی

• بررسی اندازه قطرات حاصل از امولسیفیکاسیون صمغ انگوم برای ریزپوشانی کردن قطرات د- لیمونین و مقایسه آن با صمغ عربی

• تاثیر برخی عوامل بر ویژگی های رئولوژیکی مخلوط صمغ‌های فارسی-کتیرا

• بررسی اثر ترکیبات ضد میکروبی گیاهی بر خواص مکانیکی فیلم خوراکی نشاسته

• بهینه سازی تولید فایکوسیانین از جلبک اسپیرولینا در شرایط مختلف کشت

• نانوحامل ها و نانوامولسیون ها؛ انواع، روش های تولید وکاربرد آنها در صنایع غذایی

• اثر افزودن شربت های آلبالو و پرتقال بر خصوصیات میکروبی و حسی شیر شتر

• اثر انبار مانی طولانی مدت و پیش تیمار بلانچینگ روی سینتیک آبگیری اسمزی هویچ ها

• بررسی اثر تریتون ایکس-100 بر روی پارامترهای سینتیکی آنزیم فلیورزیم به منظور ریزپوشانی در لیپوزوم

• ارزیابی خواص هندسی وابسته به رطوبت دو واریته پسته ایرانی

• بررسی کاهش باقی مانده قارچ کش متالاکسیل طی تهیه خیارشور تخمیری

• کاهش باقی مانده آفت کش ها طی روش های مختلف فرآوری مواد غذایی

• مدل‌های کنترل فرایند در صنایع لبنی

• میکروانکپسولاسیون آنتوسیانین زرشک بوسیله خشک کن افشانه ای

• کاربرد میدان های الکتریکی پالسی در فرآوری مواد غذایی

• Kinetics of texture softening of some root vegetables by ohmic heating

• بررسی کاربردهای غذایی و خواص دارویی هسته خرما

• طراحی پرایمرهای اختصاصی به منظور تشخیص همزمان عوامل مولّد روپینس در قالب یک آزمون PCR

• ترمیم شبکه گلوتنی آسیب دیده گندمهای سن زده توسط امواج فراصوت

• مطالعه برخی از پارامترهای کیفی سیب زمینی در پاسخ به کاربرد انواع خشک کنها

• نقش اقتصادی فناوری جدید عمل آوری و بسته بندی آبزیان بکمک برش لیزری و اسکنر و ارزیابی آن با روشهای موجود تولید با استفاده از ماتریس هرمیتی

• بکارگیری شبکه های عصبی مصنوعی در پیش بینی دو پارامتر مؤثر در صنایع پخت نان

• استخراج اینولین از گیاه دارویی کاسنی و بررسی اثرافزایش دهندگی رشد اینولین بر روی Lactobacillus rhamnosus

• مدل‌سازی خشک کردن میوه ازگیل تحت شرایط خلاء

• فرمولاسیون کره پسته کم کالری محتوی صمغ دانه بالنگو: استفاده از متدلوژی سطح پاسخ

• کاربردهای تصویربرداری تشدید مغناطیسی (MRI) در بررسی کیفیت مواد غذایی و محصولات کشاورزی

• خواص مکانیکی هسته انگور سیاه شیراز درشرایط جذب و دفع رطوبت در دماها و رطوبت های مختلف

• بررسی منحنی های هم دمای جذب رطوبت هسته انگورسیاه شیراز در دماهای مختلف

• بررسی مدل های سینتیکی خشک کردن محصولات کشاورزی روی اسلایس کدو

• MCN با آب پنیر به عنوان مکمل غذایی مغذی برای تولید اسید لاکتیک از طریق تخمیر توسط لاکتوباسیلوس کازئی

• خصوصیات جذب آب مالت جو6 ردیفه

• غنی سازی بیسکویت گندم با دانه آفتاب گردان با اسید اولئیک بالا و آرد جو

• نقش فلاونوئیدهای قلبی وعروقی در پیشگیری از بیماریهای قلبی وعروقی

• نگرشی جامع بر خشک کردن انجمادی: دستاوردهای نوین در ویژگی محصولات غذایی خشک شده با این روش

• سنجش غلظت آکریل آمید در نان سنگک و اثر دما و زمان بر تولید آن

• تولید بیوفیلم های غذایی بر پایه ی بیوپلیمرها

• بررسی تأثیر روش های مختلف تولید تافو بر راندمان و کیفیت محصول

• اثر افزودنی های مختلف بر کاهش میزان آکریل آمیددر Meatball

• جداسازی خشک نشاسته و گلوتن از آرد گندم با تکنولوژی نوین

• نقش غلات وترکیبات آنها به عنوان غذاهای عملگر

• عملکرد آنزیم های کپسوله شده در تسریع رسیدن پنیر

• ویژ گی ها و کاربردهای تجاری و تکنولوژیکی فیبر رژیمی و محصولات جانبی حاوی فیبر بالا

• تأثیر جنس و سن بر خصوصیات گوشت بوفالو

• تولید پودر خامه و بررسی ویژگی های آن

• بررسی سینتیک خشک کردن هوای داغ کدوی سبز با استفاده از شبکه عصبی پرسپترون و تابع پایه شعاعی

• تعیین و مقایسه ویژگی های ثقلی دو رقم پسته در طی بازآبپوشی با استفاده از تجزیه و تحلیل های رگرسیونی

• بررسی امکان استفاده از اسپیرولینا پلاتنسیس به عنوان غنی کننده پروتئین در تولیدکلوچه صنعتی

• بهبود کیفیت و ماندگاری کیک با استفاده از نگهدارنده های طبیعی حاصل از منابع گیاهی

• بررسی میزان شیوع اکراتوکسین A در پودر فلفل قرمز، سیاه و سفید با روش الایزا

• بررسی تاثیر شرایط نگهداری بر تغییرات رنگ ماکارونی با استفاده از سیستم هانترلب

• بررسی خواص هندسی ارقام نخود کابلی سه منطقه سبزوار، بجنورد و کرمانشاه

• بررسی نقش فرایند تخمیر بعنوان روشی برای نگهداری مواد غذایی بر سلامت عمومی جامعه

• بررسی برهم کنش صمغ دانه مرو (Salvia macrosiphon)و پروتئین آب‌پنیر تغلیظ‌شده توسط امواج فراصوت بر پایداری امولسیون لیمونن در آب

• پوشش دهی تکه های سیب با وی پروتئین{15} Milk Protein Coating and Solutions To Extend the shelf life of Minimally Apples.

• ریبیانا (Rebiana) ، ترکیبی نوین در صنعت شیرین کننده های غذایی

• کاربرد سیستم تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی در فرآوری بادام زمینی

• بررسی میزان آلودگی آب های بسته بندی شده

• Management of drinking water under crisis condition

• بررسی فراوری هسته انار با امواج فراصوت جهت استخراج روغن

• بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و آنتی اکسیدانی روغن هسته انار

• بررسی نقش کلسیم در افزایش ماندگاری میوه جات و سبزیجات تازه و کم فرآوری شده

• بررسی امکان استفاده از روشهای مختلف فراوری مواد غذایی در کاهش باقی مانده سموم دفع افات نباتی

• اثر هموژنیزاسیون فشار بالا بر روی غیرفعال سازی ساکارومایسز سرویزیه و ویژگی های فیزیکوشیمیایی آب زردالو وآب هویچ

• بررسی ایمنی شیرهای پاستوریزه تولیدی کارخانجات استان خراسان شمالی در سال 1389

• کروماتوگرافی فاز مایع معکوس برای تشخیص تری آسیل گلیسرل‌ها در روغن کنجد و تشخیص شیمیایی تقلب

• جداسازی لاکتیک اسید باکتری ها به منظور تولید غذاهای عملگرا

• بدام اندازی نیسین در نانوذره لیپوزومی جهت کنترل آلودگی میکروبی مواد غذایی

• خصوصیات انتقال حرارت والکسترودی مربوط به ترکیب وی پروتئین – گلیسرول

• بررسی مقایسه ای الگوی تولید آفلاتوکسین B در محیط رشد جدایه های آسپرژیلوسی زیرجنس سیرکومداتی شمال ایران

• بررسی تغییرات شیمیایی و زنده مانی لاکتوباسیلوس پلانتاروم در فرآورده شیر / هویج

• بررسی ساختار اسید چرب، تری گلیسیریدی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن سه رقم ارزن قابل کشت در ایران

• بررسی تاثیر رطوبت و سرعت حرارت دهی بر ژلاتیناسیون نشاسته ذرت با استفاده ازآنالیز گرماسنج افتراقی (DSC)

• بررسی ارزش تغذیه ای برخی از لیپیدهای مغذی

• بررسی ماندگاری بیفیدوباکتریوم بیفیدوم به فرم آزاد و کپسوله در پنیر سفید ایرانی فراپالایش

• تاثیر فیبر سیب بر رشد لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و سینرژیس ماست پروبیوتیک

• حذف فلزات سنگین از آب با استفاده از ضایعات کشاورزی

• رشد و بقای میکروارگانیسم شاخص مدیریت تولید در آب معدنی بطری شده تحت شرایط مختلف انبارش

• بررسی آگاهی و نگرش دانشجویان دانشگاه علوم پزشکی تهران در ارتباط با بهداشت و ایمنی مواد غذایی

• بررسی اثر نوع قند و شرایط پخت بر میزان تشکیل آکریلامید در بیسکویت در مقیاس صنعتی

• تولید آنزیمی گالاکتوالیگوساکارید و خالص سازی آن با استفاده از روش ترسیب در حضور اتانول

• تولید محصولات جدید لبنی با استفاده از اکتینیدین و فشار بالا به عنوان تعدیل کننده فعالیت آنزیمی

• بهینه سازی فرمولاسیون مربای آلبالوی کم کالری با استفاده از روش سطح پاسخ

• ارزیابی سرب موجود در شیر خام مناطق مختلف استان همدان و اثر عوامل آلاینده

• بررسی پارامترهای کیفی در ماکارونی غنی شده با جلبک میکروسکوپی

• تهیه نانومیسل های طبیعی کازئین حاوی روغن با استفاده از تغییرات pH و تیمار فراصوت

• ویژگی های رئولوژیکی و حسی دوغ غنی‌‌شده با اسیدهای چرب امگا-3

• روش های اصلاح برخی آرد های ترکیبی بر پایه گندم

• تولید نان بدون گلوتن برای بیماران سلیاکی

• بهبود خواص عملکردی پروتئین ها به روش شیمیایی

• اثر تیمار حرارتی بر تغییرات اسیدهای چرب و پایداری اکسایشی روغن زیتون ارقام زرد، ماری و فیشمی

• نقش دمای انتقال شیشه ای در پایداری و حفظ کیفیت مواد غذایی

• اثر درجه خلوص بر مصرف انرژی در کارخانجات قند چغندری

• کاربردهای ضایعات فرآوری دانه های غلات در تهیه محصولات غذایی و غیر غذایی

• تعیین خاصیت ضد میکروبی عصاره گل رازک (Humulus lupulus L)

• بازیافت انرژی خروجی از خشک کن بستر سیال

• مروری بر زنده مانی پروبیوتیک ها درشکلات

• استفاده از سیستمهای کامپیوتر ویژن در تعیین کیفیت گوشت

• نقش صنعت شیردر انتشار گازهای گلخانه ای : منابع و روشهای کاهش آن

• بهینه سازی رنگ پروتئین استخراج شده از نخود‎(Cicer arietinum L.)‎ ‏ با استفاده از طرح مرکب مرکزی چرخش پذیر

• بررسی خصوصیات فیزیکی ، شیمیایی و رئولوژیکی شکلات شیری رژیمی بدون قند حاوی D- تاگاتوز و اینولین

• اثرات افزودن صمغ جودوسر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی رشته

• غنی سازی روغن های سرخ کردنی با عصاره برگ زیتون و تاثیرآن بر پایدارسازی اکسیداتیو و ریزمغذی های آن

• بهینه‌سازی شرایط تولید اسید لینولئیک مزدوج (9c,11t ) از روغن کرچک با استفاده از KOH

• انکپسولاسیون سلولهای زنده پرو بیوتیک

• لیزوزیم و کاربرد آن در صنایع غذایی

• تولید مربای رژیمی آلبالو با استفاده از شیره ی خرما و ارزیابی حسی و بالینی آن

• کیفیت و ماندگاری نان بربری محتوی آلوهای خشک و تازه

• بررسی تاثیر ظرف بسته بندی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسّی پنیر کوزه ای درطی رسیدن در دماهای نگهداری خاک و یخچال

• بررسی خواص حسی و فیزیکوشیمیایی ماست های غنی شده با فیبرهای رژیمی

• تعیین مدل سینتیکی و بررسی خصوصیات آنزیم پروتئاز تولید شده توسط سویه باسیلوس لیکنی فرمیس

• اثرات نشاسته پری ژل گندم بر خصوصیات کیک جعبه ای

• بررسی اثر افزایش پودر آلوئه ورا در کیفیت و مدت ماندگاری و ارزیابی نان لواش

• مروری بر روند بیاتی نان و راهکارهای مقابله با آن

• تقلیل باکتری اشیریشیاکلی تزریقی در آب CIP کارخانجات صنایع غذائی با استفاده از تکنولوژی نانو

• آنالیزهای پیشرفته غذاداروها

• استفاده از خشک کن REFRACTANCE WINDOW در صنایع غذایی

• استقرار سیستم تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی (HACCP) در کارخانه کشمش

• بررسی پروفایل تغذیه ای بیومس جلبک میکروسکوپی کلرلا ولگاریس

• بررسی وضعیت قوطی های فلزی مورد استفاده در بسته بندی مواد غذایی

• Kinetics of Inactivation of Lysozyme and lysozyme added to Raw Milk Stored at Different Temperatures

• اهمیت و کاربرد هیدروکلوئیدها در صنعت پخت نان

• بررسی اثر پارامترهای واکنش در تولید روغن فراسودمند دی‌آسیل‌گلیسرول و بهینه‌سازی آن با استفاده از روش سطح پاسخ

• آکریل آمید و راههای کاهش آن در فراورده های سیب زمینی و غلات

• بررسی پایداری اکسیداتیو پنیر خامه ای در دمای محیط، طی دوره نگهداری

• توسعه ی بسته بندی هوشمند برای نظارت بر فساد ماهی

• مقایسه ی خصوصیات آنتی اکسیدانی پنیر خامه ای در دماهای محیط و یخچال،طی دوره نگهداری

• تأثیر جای گزینی ساکاروز با اینولین و ترکیبات حجم دهنده روی ویژگی های رئولوژیکی شکلات تلخ کم کالری

• تأثیر جای گزینی ساکاروز با اینولین و ترکیبات حجم دهنده روی برخی ویژگی های فیزیکی- شیمیایی، مکانیکی و حسی شکلات تلخ کم کالری

• بررسی روش های کاهش ضایعات نان

• استفاده از طرح مخلوط در بهینه‏سازی فرمولاسیون مایونز کم چرب

• بررسی اثرافزایشی رشد Lactobacillus casei تحت تاثیر اینولین استخراج شده از کاسنی چندساله در محیط آزمایشگاهی

• نقش ترکیبات عمل گرای موجود در انار در سلامت انسان

• بررسی کامل نقش تغذیه و برنامه غذایی بر بیماریهای شایع دوران سالمندی

• استفاده از تکنیک اولتراسونیک برای کاهش گرفتگی فیلتراسیون غشایی

• تهیه فیلم خوراکی زئین حاوی مونولورین و اسانس آویشن شیرازی و ارزیابی خصوصیات آنتی اکسیدانی

• استفاده از محافظهای سرمایی در فرآیند خشک کردن انجمادی به منظور بهبود کیفیت تولید میکروب های پروبیوتیک

• مطالعه زمان رهایی تنش سیب زرد لبنانی

• خصوصیات رﺋولوژیکی مواد غذایی

• آفلاتوکسین B1 در گوشت

• کاربردها و چالش های حال و آینده فناوری نانو در صنعت غذا

• بهینه سازی شرایط استخراج رنگدانه کورکومین از ریزوم زردچوبه با استفاده از تکنیک رویه سطح پاسخ (RSM)

• بررسی تغییرات شیمیایی، آنزیمی و هورمونی در طی فرایند مالت سازی

• نسبت اسیدهای چرب امگا-6 به امگا-3 در شیر گاو تولیدی در سیستم پرورش صنعتی و سنتی

• تأثیر پوشش های خوراکی پروتئین سویا و آب پنیر در افزایش ماندگاری ورقه های سیب درختی و گلابی

• فیبرهای رژیمی و نقش آن در سلامتی انسان

• ارزیابی کیفی روغن سرخ کردنی غنی شده با اسید لینولئیک مزدوج (CLA)

• بررسی تأثیر نوع و مقدار پایدارکننده ها بر پایداری و خواص حسی شیر کاکائو

• بررسی تأثیر کانژوگه کردن با دکستران بر خواص عملکردی و کاربردی پروتئین های آب پنیر

• معرفی خواص داروئی وآنتی اکسیدانی گیاه گرنه

• کاربرد شبیه سازی مونت کارلو در صنایع غذایی

• اثر الکتریسیته پالسی قوی بر مواد غذایی (PEF)

• مروری بر روشهای تولید فیلمهای پلیمری حاوی نانو ذرات نقره

• غیر فعال سازی آنزیم لیپاز جوانه گندم به روشهای مختلف حرارتی

• اثرات فرآیندهای جدید صنایع غذایی برآلرژن های غذایی

• استفاده از جایگزین های چربی در پنیر

• استفاده از گاز CO2 در سالم سازی شیر

• مکانیسم تشکیل آکریل آمید در مواد غذایی

• بررسی اثرنسبت های مختلف آرد کامل سویا به عنوان جایگزین چربی و زمان آسیاب کردن بر ویژگی های بافتی، رئولوژیکی و حسی شکلات شیری

• بررسی اثر کشندگی سونیکاسیون و ترمو سونیکاسیون بر باکتری ها

• ویژگی های نان فاقد گلوتن حاصل از واریته های برنج ایرانی

• اثرات ضد تغذیه ای گوسیپول و روش های اندازه گیری گوسیپول کل و آزاد در روغن پنبه دانه

• بررسی تأثیر افزودن تراویده (پرمییت) فرآیند فراپالایش شیر بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و بافتی تافی

• جداسازی اسید های چرب آزاد روغن های خوراکی بوسیله میکروارگانیزم ها

• ارزیابی تاثیر مالتودکسترین به عنوان جایگزین چربی بر روی کیفیت ماست کم چرب

• بررسی اثر اسانس آویشن شیرازی در کنترل عامل بیماری کپک خاکستری ( cinerea Botrytis) انگور

• خواص عملکردی لیزوزیم سفیده تخم مرغ

• ویژگی های روغن دانه گل گاو زبان

• بررسی تاثیر پوشش متیل سلولز و عصاره آویشن بر کیفیت انگور با روش سطح رویه پاسخ

• تاثیر محصولات بدون قند و رژیمی طبیعی در بهبود سلامت و شادابی جامعه

• استفاده از میکروارگانیسم ها در تولید اسیدهای چرب ضروری

• کلون کردن ژن پروکیموزین نوترکیب در باکتری لاکتوکوکوس لاکتیس

• بررسی روش های شناسایی و سنجش هوشمند تقلبات ملامین در شیر خشک نوزاد

• ارزیابی فعالیت ضد رادیکالی، قدرت احیاء کنندگی و ظرفیت آنتی اکسیدانی عصاره متانولی روغن پوست بنه

• مقایسه اثرپودر شیر ، پودر آب پنیر و پودر کنسانتره آ ب پنیر اصلاح شده بر خصوصیات رئولوژیکی و حسی خمیر و نان تافتون

• تولید عسل خشک با دو روش تصعیدی و مایکروویو از دو نمونه عسل تجاری و غیر تجاری

• بررسی راه های کم کردن ، حذف یا جلوگیری از تشکیل اکریل آمید در مواد غذایی حرارت دیده و سرخ شده

• اثر امواج فراصوت بر شرایط تولید، میزان جذب روغن و ویژگیهای حسی چیپس سیب زمینی

• بررسی رفتار رئولوژیکی و خواص فیزیکی مخلوط روغن زیتون با روغن های سویا و آفتابگردان

• تاثیر شتاب ارتعاش ناشی از حمل و نقل جاده ای بر صدمات میوه کیوی

• کاربرد تکنیک پردازش تصویر در ارزیابی ویژگی های رنگی روغن سویای حاوی کورکومین

• بررسی اثر افزودن آب و امولسیفایر PGPR بر خواص بافتی و حسی شکلات شیری آبدار

• کاربرد باکتریوسین ها به عنوان مواد محافظ در مواد غذایی

• مروری بر کاربردهای میکروفیلتراسیون در صنعت لبنیات

• فیتاز و کاربرد آن درصنعت غذا

• خصوصیات ایمنی ،کارکردی و فن اوری باکتری های پروبیوتیک

• بهینه سازی مخلوط ماست و بستنی جهت تولید بستنی ماستی بر پایه سویا

• بررسی ویژگی های بافتی و پذیرش پاستیل میوه ای بر پایه پوره طالبی با استفاده از روش های سطح پاسخ و تحلیل مولفه های اصلی

• اثر نوسان توزیع‌کننده هوا بر اندازه حباب در راکتور نوع هواخیز

• اثر بازدارندگی اسانس‌های دارچین و مرزنگوش وحشی بر رشد آسپرژیلوس فلاووس در رب گوجه فرنگی

• جداسازی و شناسایی باکتری های لاکتیک اسید با توان تولید ترکیبات ضد قارچی از منابع طبیعی

• خصوصیات مواد نگهدارنده ضد قارچ طبیعی تولید شده توسط باکتریهای لاکتیک اسید

• بررسی اثر صمغ کیتوزان تجاری در پایدارسازی دوغ بدون گاز

• اثر پارامترهای خشک کردن بر شاخصهای کیفی کنگر فرنگی و تعیین ضرایب نفوذ موثر در شرایط بهینه

• بررسی حرارت دهی بریکس اولیه و اثرات آن بر بهبود قوام رب گوجه فرنگی با استفاده منطق فازی

• کینتیک استخراج رنگ های خوراکی(کاروتنوئید) از منابع طبیعی و جایگزینی با رنگهای سنتزی

• بررسی اثر عوامل مختلف بر روی رئولوژی خمیر آرد گندم

• مطالعه خصوصیات فیزیکی و مکانیکی میوه کنار (Ziziphus mauritiana)

• آنالیز پروفایل بافت پاستیل آلو به روش حسی و بررسی تاثیرهیدروکلوئیدهای مصرفی بر پذیرش کلی بافت

• شناسایی و جداسازی باکتری های اسید لاکتیک از پنیرهای سنتی

• بهینه سازی شاخص های موثر در فرآیند خشک کردن گیاه اسطوخودوس با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی

• تکنولوژی میدان های پالس الکتریکی و استفاده از آن به عنوان یک روش غیر حرارتی در نگهداری شیر

• خشک کردن پاششی عصاره رازیانه با استفاده از مواد کمک خشک کن در مقیاس پایلوت

• Physical, barrier and thermal properties of polylactic acid (PLA)/layered silicate nanocomposite membranes

• برآورد برخی از عناصر معدنی در آرد و نانهای مصرفی در شهر ارومیه

• توسعه و اعتبارسنجی روشی نوین و سریع در تشخیص ضرورت فرآیند آنزیم بری از مغزهای گردو

• جداسازی و شناسایی لاکتوباسیل ها از ضایعات سیب زمینی و شیر خام برای تولید فرمانتوری اسید لاکتیک

• اندازه گیری دوره کارنس آفتکش دیکلرووس بر روی کاهو در تهران به عنوان عامل مخاطره آمیز در سلامت جامعه

• بررسی روشهای بیولوژیکی سمیت زدایی آفلاتوکسین در مواد غذایی

• بسته بندی های فعال حاوی ترکیبات طبیعی ضد میکروبی: روشی جدید در کاهش رشد کپک و مخمر در نان

• مزایای تولید پنیر خامه ای کم چرب با استفاده از جایگرین چربی در صنایع غذایی

• بررسی اثر زمان آسیاب کاری در تولید نانوپودر سیر

• مدل سازی تغییرات بافتی در فرایند های حرارتی

• بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی شیر غنی شده با پروتئین سویای پایدار شده با صمغ عربی

• راهکارهای موثر در کاهش خطر سرطان زایی گوشت و فرآورده های گوشتی

• بررسی خصوصیات شیمیایی و بافتی ماست فراسودمند با شیر برنج قهوه ای

• اثر پودرفیبر مرکبات و روغن آفتابگردان بر خصوصیات کیفی سوسیس فرانکفورتر ایرانی

• بررسی اثر پوششهای خوراکی در بهبود کیفیت و کاهش جذب روغن در سیب زمینی سرخ شده

• بررسی تاثیر عصاره گیاه چوبک و امولسیفایر منو و دی گلیسرید بر بهبود کیفیت کیک روغنی

• کاربرد ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس در فراورده های غذایی

• بررسی تاثیر عصاره گیاه چوبک و امولسیفایر منو و دی گلیسرید بر ویژگیهای کیفی خمیر کیک روغنی

• بررسی روشهای تولید شکلات مقاوم به حرارت

• ساپونین ها و کاربردهای آنها در فرآوری مواد غذایی

• کاهش تشکیل آکریلامید در چیپس سیب زمینی

• بررسی آلودگی های‌ میکروبی پنیر های ارسالی به آزمایشگاه کنترل مواد غذایی ،آرایشی وبهداشتی استان آذربایجان غربی

• پیش بینی تأثیر ساختار امولسیون بر توزیع اندازه قطره های نانوامولسیون براساس مدل موازنه جمعیت

• بررسی و مقایسه متغیرهای فیزیکی و شیمیایی گندم در دو شهرستان ساری و خرم آباد

• پیش بینی تأثیر فشار ریزسیال سازی در اندازه قطره‌های نانوامولسیون براساس مدل موازنه جمعیت

• نقش پروبیتیک ها و پری بیوتیک ها در بهبود کارایی دستگاه گوارش سالمندان

• اثر آنتی اکسیدانی ترکیبات فنولی فراورده های جانبی زیتون روی پایداری روغن های خوراکی و فراورده های گوشتی

• روش های اکسایشی پیشرفته در تصفیه ی آب و پساب

• تحلیلی بر فناوری تغلیظ انجمادی در صنایع غذایی

• تولید نوشیدنی انگور فراسودمند با استفاده از عصاره سبوس برنج

• طراحی و ساخت دستگاه پوشش دهنده فیلم خوراکی

• افزایش ماندگاری میوه لیمو با استفاده از پوشش خوراکی بر پایه پکتین در مقیاس پایلوت

• بررسی ویژگی های تکنولوژیک مهم صنعتی باکتری های آغازگر ایزوله شده از ماست های بومی ایران

• مطالعه چروکیدگی میوه انجیر کامل (رقم سیاه) در حین فرآیند خشک کردن

• کاربرد و اثر فرآیند فشار بالا (High-Pressure Processing) در پاستوریزاسیون شیر سویا

• ارزیابی مقدماتی ویژگی های کف زایی و امولسیون کنندگی عصاره گیاه چوبک به منظور جایگزینی آن با سفیده تخم مرغ در تولید کیک اسفنجی

• بررسی کاربرد سیستم های GMP،GAP وHACCP در کاهش ضایعات پس از برداشت خرما در استان فارس

• بررسی امکان تولید ماست عملگرا با شیر برنج قهوه ای

• بررسی پایداری و خصوصیات کورکومین ریز‌پوشانی شده توسط کنسانتره پروتئین آب پنیر با روش خشک کردن پاششی

• تاثیر پوشش کیتوزان ویتامین E بر شاخصه های فساد اکسیداتیو در ماهی قزل آلا

• تولید کاروتنوئیدها (بتا-کاروتن، آستاگزانتین و لوتئین) توسط ریز جلبک (Microalgae)

• بررسی روشهای مدل سازی سینتیک خشک کردن مواد غذایی

• تحلیلی بر کاربرد فرایند حرارتی با فرکانس رادیویی در صنایع غذایی

• مطالعه و بررسی رفتار مصرف کنندگان نسبت به اسنک بار خرمایی-آجیلی با روکش شکلات

• اندازه گیری برخی خواص فیزیکی آلو خشک

• سینتیک خشک کردن برگه کیوی تحت تاثیر سفتی میوه

• تحلیلی بر تأثیر پارامتر های مختلف در فرایند دی اکسید کربن فوق بحرانی در استریلیزاسیون میوه و سبزیجات

• بررسی استخراج ترکیبات فراسودمند از منابع طبیعی با استفاده از سیال زیر بحرانی

• بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره استخراجی سبوس برنج

• کاهش و کنترل آفلاتوکسین در مراحل مختلف تولید پسته

• اثر پیش تیمارهای پوشش خوراکی و خشک کردن اسمزی در بهبود خشک کردن میوه جات و سبزیجات

• بیوسنسور و کاربرد آن در صنایع غذایی

• ترکیبات اسانس پوست بکرایی در روش های کلونجر و کلونجر با پیش تیمار اولتراسوند

• بررسی فعالیت ضدقارچی عصاره زوفا در کیک

• تحلیلی بر استخراج ترکیبات فراسودمند از منابع طبیعی با استفاده از سیال فوق بحرانی

• مروری بر تاثیرات فرایند اکستروژن بر خصوصیات مواد غذایی

• محاسبه ی فعالیت آنتی اکسیدانی و آنتی رادیکالی زرشک(Berberis vulgaris)

• بررسی خواص ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی ژله رویال و بیوپپتیدهای مشتق شده

• بهینه سازی شرایط خشک کردن اسمز-اولتراسونیک در میزان افت آب و جذب مواد جامد میوه کامکوات

• تعیین حد شناسایی سالمونلا در سبزیجات به روش PCR

• برخی روش های نوین اصلاح نشاسته

• بررسی فعالیت ضد قارچی و ضد باکتریایی عصاره اتانولی ریشه شیرین بیان با روش الایزا

• بررسی ماندگاری میوه کیوی پوشش داده شده با پوشش های خوراکی مختلف

• اندازه گیری استالدئید در ماست پروبیوتیک

• Antimicrobial and antioxidant activity of royal jelly and biopeptides derived

• تکنیک ها و روش های اندازه گیری چسبندگی در تهیه پودرهای خوراکی در طی ‏فرآیند خشک کردن

• بررسی اثر پروتئین های آب پنیر در تولید اسنک های پروتئینی با پایه ی ذرت

• کاربرد ازن در صنایع غذایی

• کاربرد ریزپوشانی طعم در محصولات اکستروژن

• بررسی راهکارهای موثر در کاهش میزان اسید فیتیک در نان ها

• اسانس گیری از پوست پرتقال با استفاده از روش تقطیر با آب و بخار آب

• تاثیر افزودن الیاف رژیمی غیرمحلول و بهینه سازی آن بر ویژگیهای حسی و فیزیکوشیمیایی ماکارونی

• بسته بندی ضد میکروبی مواد غذایی

• بررسی تأثیر کاربرد نشاسته مقاوم در تهیه فرآورده های غلات

• عنوان:استفاده ازدانه های کفیردرعمل آوری خمیروپخت نان

• بررسی تاثیر اسید استیک بر حلالیت و جذب آب نشاسته گندم

• بررسی امکان استفاده از فناوریهای نوین در صنعت خشکبار

• بهینه سازی فرآیند آبکافت پروتئین های آب پنیر برای تولید پپتید های مهار کننده ی آنزیم تبدیل کننده ی آنژیوتنسین به روش سطح پاسخ

• روشهای کپسوله کردن مواد غذایی

• تأثیر پوشش خوراکی کازئینات سدیم بر روند تغییر شاخصهای اکسیداسیون در قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) در مدت نگهداری در یخچال

• اثر روکش هیدروکلوئید در کاهش ضریب انتقال حرارت در فرآورده‌های سرخ شده

• تاثیر نمک های امولسیون کننده بر زمان تشکیل لخته شیر توسط آنزیم مایه پنیر

• تاثیر اندازه میوه بر صدمات میوه کیوی در طول حمل و نقل

• اثر فرایند پرتودهی بر روی فیتو شیمیایی وآنتی اکسیدان ها در محصولات گیاهی

• تاثیر تیمارهای حرارتی بر خصوصیات رئولوژیکی مستقل از زمان صمغ دانه شاهی و صمغ گزانتان

• تکنیک تولید صنعتی روغن کره فاقد کلسترول

• تاثیر تیمارهای حرارتی بر خصوصیات بافتی صمغ دانه شاهی

• ریزپوشینه دار کردن روغن ماهی با توده های صمغ عربی-ژلاتین

• بررسی ترکیبات مولد عطر و طعم کفیر و عوامل موثر بر آن

• ارزیابی تاثیر روش بلانچینگ و خصوصیات آنتی اکسیدانی آب هویج در طی دوره ی نگهداری.

• اصلاح نشاسته با فنآوری فشار بالا

• بررسی تغییرات خصوصیات آنتی اکسیدانی آب هویج در اثر آنزیم بری طی دوره ی نگهداری

• بررسی روغن‌های ضروری برخی از گونه‌های انارریجه و کاربردهای آن در صنایع غذایی

• اثر پرتودهی گاما بر فعالیت آنتی اکسیدانی وضد میکروبی دارچین

• نحوه مدل سازی بسته بندی اتمسفر اصلاح شده بر اساس طراحی با غشاء و منفذهای ریز

• بررسی تاثیر خشک کردن بر روی تغییر ابعاد(قطرهای) لایه های نازک سیب با استفاده از پردازش تصویر

• اثر میکروویو بر فعالیت آنتی اکسیدانی زوفا

• تحلیلی بر تاثیر امواج مایکرویو در خشک کردن مواد غذایی در خشک کن بستر جهنده

• بررسی کیفیت شیر از لحاظ تعداد سلول های سوماتیک و بارمیکروبی در یک گاوداری صنعتی در منطقه دزفول

• تاثیر کاربرد آرد بلوط بر خصوصیات خمیر و نان حجیم

• بررسی و مدل سازی تغییرات قهوه ای شدن لایه های نازک سیب در طی خشک شدن

• تاثیر آنزیم گزیلاناز حاصل از آسپرژیلوس نیجر بر خواص رئولوژیکی خمیر نان

• ﺗﺄثیر پوست پرتقال بر پایداری حرارتی روغن کانولا در مقایسه با آنتی اکسیدان سنتزی

• کاربرد برچسب های هوشمند TTIبرای کنترل کیفیت مواد غذایی فسادپذیر در زنجیره سرمایش

• بسته بندی ضد میکروبی ؛ مروری بر عملکرد و کاربرد ها

• طبقه بندی ارقام برنج با استفاده از ماشین بردار پشتیبان بر پایه ویژگی های بهینه شکل برنج

• بررسی اثر فرایند اولترافیلتراسیون بر محتوی آنتی اکسیدانی و پایداری اکسایشی روغن کانولا

• مطالعه ای بر فرآیند های تغلیظ غشایی در صنایع غذایی

• فیلم های زیستی فعال بر مبنی کیتوزان

• نانو تکنولوژی و کاربرد آن در صنایع غذایی

• بررسی اثرات مصرف ماست پروبیوتیک در تعدیل سیستم ایمنی

• بررسی تاثیر اینولین بر زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و ویژگی های کیفی پنیر سفید فراپالایش سینبیوتیک

• جداسازی و شناسایی فلور قارچی کشمش های عمده خراسان رضوی

• بررسی میزان رشد کمی وکیفی درواحد تولید پروبیوتیک بیفیدوباکتریوم بیفیدوم

• اثر تغییرات pH و نمک کلسیم بر ویژگی های رئولوژیک مخلوط صمغ های زانتان و ژلان

• تاثیر نوع و شرایط بسته بندی بر خصوصیات کیفی سیب زمینی خشک شده با مایکروویو

• استفاده بهینه از ضایعات سیب زمینی در جهت تولید بیواتانول

• بررسی اثر متابولیتهای ضد قارچ باکتریهای اسید پروپیونیکی به عنوان استارتر همراه بر افزایش ماندگاری ماست

• مطالعه پارامترهای کیفی ورقه های گوجه فرنگی طی خشک شدن در خشک کن هوای داغ مجهز به پمپ حرارتی

• شرایط بهینه استفاده ازآنزیم ترانس گلوتامیناز در بهبود کیفیت محصولات شیلاتی

• کنترل زیستی فساد بعد از برداشت میوه ها و سبزیجات

• فعالیت ضد میکروبی لاکتوباسیلوس پلانتاروم در فرآورده شیر هویج پروبیوتیک

• مروری برکاربرد نشاسته در پنیرهای آنالوگ

• وضعیت انتشار مقالات در حوزه پروبیوتیک، پری بیوتیک و سین بیوتیک براساس گزارشات پایگاههای علمی

• تعیین گرمای ویژه در خمیر پیتزا و خمیر نان روغنی سنتی ایرانی

• مدل سازی فرآیند خشک کردن ورقه های گوجه فرنگی در خشک کن هوای داغ مجهز به پمپ حرارتی

• ارتقاء سلامت غذاهای سرخ شده با استفاده از هیدروکلوئیدها

• فرآیند تولید پنیر اصلاح شده آنزیمی (عوامل بدطعمی و روش های کنترل آن )

• ترکیب شیمیایی، محتوای فنولی و فعالیت آنتی اکسیدانی برخی گونه های بادام وحشی بومی ایران

• بررسی ترکیبات Phytochemical در دانه های غلات

• ارزیابی میزان آمیگدالین در مغز برخی گونه های وحشی و تجاری بادام بومی ایران با استفاده از تکنیک RP-HPLC

• تأثیر ترکیبات مکمل بر زنده مانی باکتری ها در پودر ماست پروبیوتیک در طی خشک کردن پاششی

• روغن تک یاخته؛ بررسی تولید، اهمیت و چالش ها

• بررسی زیان ها ی اقتصادی ناشی از بیماریهای انگلی نشخوارکنندگان در دامداریهای استان همدان

• کاربرد فن آوری پالس نوری درفرآیند مواد غذایی

• ارائه شیوه نوین خشک کردن به منظور کاهش مصرف انرژی

• بررسی اثر باکتریوفاژها بر فرآیند تولید فرآورده‌های تخمیری شیر

• بهینه سازی آبگیری اسمزی گلابی با روش سطح پاسخ

• بررسی اثرافزودن فیبرهای رژیمی برفرمولاسیون محصولات گوشتی

• بررسی علل ضبط کبد های دام های کشتاری در شهرستان ملایر

• ترکیبات ویژه زعفران( Crocus sativus L)

• مروری بر فناوری تولید سوسیس های تخمیری

• بررسی اثر ترکیبات پری بیوتیک بر رشد و بقای لاکتو باسیلوس اسیدوفیلوس در ماست چکیده سین بیوتیک

• بررسی عوامل تشدید کننده طعم در سوسیس های تخمیری

• بررسی پتانسیل استفاده از میگوی ضایعاتی به عنوان محیط کشت غنی شده باکتریایی و مقایسه آن با محیط های کشت تجاری متداول

• شبیه‌سازی فرآیند خشک‌شدن انجیر سبز استهبان به روش اجزای محدود

• بررسی تاثیر امواج فراصوت بر نشاسته گندم

• مطالعه بر روی روش های کاهش آفلاتوکسین های BوG در مواد غذایی

• بررسی تاثیر ساکارز و پکتین بر تغییرات رنگ، ویژگیهای ارگانولپتیک و خواص حرارتی شربت انجیر

• مدل‌سازی ریاضی و خشک‌شدن لایه نازک انجیر سبز استهبان

• بررسی اثر حرارت و زمان بر قدرت رنگی و دیگر خواص عصاره خوراکی زعفران

• مطالعه اثر اینولین بر بیوسنتز میکروبی CLA در ماست پروبیوتیک

• بررسی اثر اینولین بر بیوسنتز میکروبی اسید لینولئیک کنژوگه درماست پروبیوتیک

• بررسی اثر پکتیناز های Rapidase max c80 و Rapidase smart بر خواص فیزیکی شیره خرما

• کاربرد فناوری امولسیفیکاسیون در میکروکپسوله سازی پربایوتیکها

• اندازه‌گیری خصوصیات فیزیکی سه رقم میوه آلبالو

• بررسی بافت، رنگ و ماندگاری چیپس سوریمی و ماهی

• اثر فشار هیدروستاتیک بالا بر ساختار و ویژگی های نشاسته

• بررسی خصوصیت آنتی اکسیدانی گیاه پونه گاوی

• مروری بر تشکیل لیزینوآلانین در مواد غذایی

• بررسی اثر نایسین بر کیفیت و ماندگاری کلم شور تخمیری (ساورکرات)

• بررسی تاثیر پایدارکننده و کنسانتره میوه روی پایداری و خصوصیات حسی نوشیدنی تخمیری میوه ای

• NMR و کاربردهای آن در صنایع غذایی

• بهینه سازی استخراج عصاره متانولی گیاه پونه گاوی و تاثیر آن بر روی پایداری روغن سویا

• تحلیلی بر تاثیر امواج اولتراسونیک بر فرایند انجماد مواد غذایی

• مروری بر تاریخچه، فرآوری، ارزش تغذیه ای و کاربردهای شیره انگور

• Effect of moisture content on some physical properties of Iranian cumin seed(Cuminum Cymminum L.)

• بررسی فرایند تولید استئارات سوربیتن

• بررسی خواص رئولوژیکی مخلوط قند– پروتئین (WPC- شیره خرما) در سیستم آبی

• بررسی شیوع فاسیولا،دیکروسلیوم و کیست هیداتیک در کشتارگاه های شهرستان نهاوند (استان همدان) سال 1387

• بررسی الگوی پروتئولیز و لیپولیز در پنیرهای تشدید طعم یافته (Enzyme Modified Cheese) بوسیله ی عصاره آنزیمی میکروارگانیسم ها

• تأثیر روش های نوین فرایند غذایی بر بسته بندی: خصوصیات ساختاری، ترکیبی و مهاجرتی

• بررسی روش تخمیری و غیرتخمیری تولید سس سویا و توجیه اقتصادی بهترین آنها

• مقایسه ی میزان شیوع فاسیولوزیس،دیکروسلیوزیس و کیست هیداتید در دام های کشتاری شهرستان همدان

• خواص درمانی و آنتی اکسیدانی چای سبز

• بررسی اثر ضد میکروبی عصاره متانولی پوست پسته وحشی (BENE) بر رشد استافیلوکوکوس اورئوس

• ارزیابی و شناسایی ترکیبات فرار طعم و بوی نامطلوب شیر توسط Headspace -Solid Phase Micorextraction

• تعیین حجم و چگالی کالوس کلزا به وسیله ماشین بینایی هوشمند

• اندازه‌گیری فلزات سنگین در شیر

• نقش پری بیوتیک ها در پیشگیری و درمان سندرم روده تحریک پذیر

• گیاهان تراریخته ( ترانس ژنیک)

• اثر پلی فنولها ی چای سبز بر خصوصیات رئولوژیکی صمغ عربی

• تعیین ویژگیهای رئولوژیکی و فرمولهای تجربی محاسبه ویسکوزیته، ضریب قوام و ضریب جریان عصاره شیرین بیان توسط کاربرد روش سطح پاسخ

• بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره متانلی چند گیاه دارویی و مقایسه آنها با BHT

• بررسی تاثیر سبوس گندم و برنج فراوری شده بر روی خصوصیات فارینوگرافی خمیر بیسکوئیت

• افزودن چای سبز به کیک اسفنجی وبررسی خصوصیات شیمیایی آن

• بررسی میزان آفلاتوکسین M1 در شیرهای تولیدی نقاط مختلف کشور

• اثر شرایط هموژنیزاسیون بر روی خواص رئولوژیکی کفیر

• مدل سازی انتقال جرم در آبگیری اسمزی شلغم

• استخراج میکروبی پکتین از پوست سیب

• کاربرد مدل سازی در بسته بندی مواد غذایی تحت اتمسفر اصلاح شده

• اثرpH و میزان نمک اضافه شده به شیر بر پایدار سازی کلوئیدی دوغ

• ارزیابی محتوی ترکیبات فنولی و ظرفیت مهار رادیکالهای آزاد در گیاه Laurus nobilis در استان گلستان

• کاربرد فرایند الکتریکی پالسی به منظور افزایش عمر نگهداری مواد غذایی

• اثر جایگزین های چربی بر روی ویژگیهای حسی و فیزیکی بستنی های کم چرب

• بررسی فعالیت آنزیمی مالت حاصل از لاین های جو برتر استان گلستان و ارزیابی ویژگیهای کیفی عصاره حاصل از آنها

• بررسی خواص عملکردی پروتئین های نخود در فرآیند استخراج با استفاده از تکنیک رسوب ‏بر پایه نقطه ایزوالکتریک آن ها

• ارزیابی تاثیر پیش تیمارهای مختلف بر پارامترهای تعادلی آبگیری اسمزی میوه بِه

• تاثیر فرآیند مالت سازی بر میزان β- گلوکان و فعالیت آنزیم β- گلوکاناز در دانه و مالت لاین های جوی برتر استان گلستان

• بررسی شبکه های عصبی مصنوعی (ANN) درآنالیز مواد غذایی

• ارزیابی محتوی ترکیبات فنولی و ظرفیت مهار رادیکالهای آزاد در گیاه دارویی خرفه در استان گلستان

• بررسی ویژگیهای شیمیایی عسل های تولیدی در استان آذربایجان غربی در سال 1389

• کتیرای ایرانی و کاربردهای عمده ی آن در پایدارسازی امولسیون ها و نوشیدنی های فراسودمند

• روغن هسته انگور

• عوامل بیماریزای منتقله از آب و شناسایی آنها با تکنیک های مولکولی

• خصوصیات فیزیکی لاین های جو برتر استان گلستان

• استفاده از ازن به عنوان یکی از فرآیند های غیر حرارتی در کاهش آلودگی میکروبی

• راهکارهای بهبود ویژگی های فیزیکی فیلمهای خوراکی زیست تخریب پذیر نشاسته ای

• بکارگیری امواج فراصوت در انجماد مواد غذایی

• بررسی اثر ضدباکتریایی عصاره آبی گزنه و مرزنگوش بر اشریشیاکلی، سالمونلا تیفی و سودوموناس آئروژینوزا

• بررسی خواص فیزیکوشیمیایی عسل شهرستان خاش در سال 1388

• عوامل موثر بر میزان فلزات سنگین در آبزیان

• تعیین منحنی های همدمای جذبی پودر خرما رقم استعمران و برازش مدل های مختلف برای آن

• بهینه سازی خصوصیات هیدراتاسیونی و پایداری امولسیون کالباس کم-چرب با جایگزینی صمغ دانه ریحان و کاراگینان

• مقایسه تنوع فراکسیون های نیتروژنی و خصوصیات عملکردی ایزوله پروتئین نخود تولیدی به روش اسیدی و قلیایی (cicer arietinum L.)

• بررسی امکان ارزیابی کیفیت شیر خام با استفاده از منطق فازی

• تأثیر هیدروکلوئیدهای مختلف بر تخلخل و ریزساختار نان بربری

• تعدیل خصوصیات عملکردی ایزوله پروتئینی یولاف

• تولید شیر غنی شده با سنجد و بررسی خصوصیات ارگانولپتیک آن

• تعدیل خصوصیات عملکردی ایزوله پروتئینی یولاف

• ازن و مقایسه آن با سایر ضدعفونی کننده های رایج در صنعت مواد غذایی

• کاربرد میدان های الکتریکی پالسی (Pulsed Electric Fields) در پاستوریزاسیون آب پرتقال

• مدل سازی خشک کردن پیاز با استفاده از منطق فازی و شبکه های عصبی مصنوعی

• اندازه گیری سوربات پتاسیم در بعضی فراورده های لبنی عرضه شده در ایران با استفاده از HPLC

• غنی سازی مواد غذایی با کوآنزیم Q10

• تاثیر شرایط شبیه سازی شده معده بر زنده مانی باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازئی در شکل آزاد و ریزپوشانی شده در طول دوره نگهداری ماست منجمد سین بیوتیک

• کاربرد تکنولوژی بسته بندی هوشمند در مواد غذایی

• خواص آنتی اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده احشای یال اسبی ماهی (Trichiurus lepturus) تولید شده با آنزیم پروتامکس

• استخراج شاخص های رنگ محصول با استفاده از تکنیک پردازش تصویر

• مدلسازی فازی- عصبی سینتیک خشک کردن فلفل دلمه

• تعیین میزان مایکوتوکسین ها در ادویه فلفل قرمز با استفاده از روش های ایمونولوژیک و کروماتوگرافی

• مدلسازی و سینتیک خشک شدن شلغم در آون هوای داغ

• بررسی انیدرید سولفورو در قند کله های تولیدی در استان آذر بایجان غربی در سال 1389

• مدل‌سازی ریاضی خشک‌شدن لایه نازک گلابی و بررسی اثر دما و سرعت هوا بر تغییر رطوبت نسبی طی فرآیند خشک‌شدن

• طراحی، ساخت و ارزیابی دستگاه استخراج ژل گیاه صبر زرد (Aloe vera)

• بررسی Cold Plasma به عنوان یک روش نوین در فرآوری مواد غذایی

• بررسی کاربرد امواج رادیویی در صنایع غذایی

• مدلسازی هیدرودینامیک جریان سیال درفرآیند میکروفیلتراسیون با استفاده از تکنیک دینامیک سیالات محاسباتی (CFD)

• چقدر به تحقیقات در زمینه نان احتیاج داریم؟

• بررسی برخی از ویژگی های فیزیکی شیمیایی و حسی ماست فراسودمند دارای روغن های گیاهی

• مبانی طراحی و ساخت بیوپلیمرهای عملگر در مواد غذایی

• بررسی اثر آنزیم گلوکز اکسیداز بر برخی خصوصیات آب انگور

• اصول و کاربردهای بتا گالاکتوزیداز تثبیت شده در صنعت غذایی

• نقش شیر و فراورده های لبنی در کاهش بیماریهای عروق کرونر قلب

• کاربرد فشار هیدرواستاتیک در صنایع غذایی

• ترکیبات سودمند فیتوکمیکال در سیب زمینی

• فرمولاسیون نوشیدنی چای سبز با طعم عسل وارزیابی خصوصیات حسی، شیمیایی ومیکروبی آن در طی دوره نگهداری

• بهینه سازی فرآیند کنترل قهوه ای شدن وآبگیری اسمزی در حلقه های سیب

• تعیین انرژی فعالسازی و ضریب پیشنمایی روغن ذرت Golden maize در درجه حرارت های مختلف

• بررسی خواص کیفی و شیمیایی روغن زیتون معطر شده با گیاهان دارویی

• کاربرد تکنیکهای ریاضی در پیش بینی مقدار رطوبت تعادلی انواع آرد گندم

• استفاده از فیلم های خوراکی بر پایه کلاژن در بسته بندی مواد غذایی

• تولید امولسیون به کمک فرایندهای غشایی

• لاکتوباسیل‌ها و کاربرد آنها صنایع غذایی

• بررسی اثر پری بیوتیکی اینولین استخراج شده از گیاه کاسنی یک ساله بر روی لاکتوباسیلوس کازئی

• مبانی طراحی و ساخت بیو پلیمر های عملگر در مواد غذایی

• کاهش ضایعات و بهبود کیفیت نان ترکیبی با ارزیابی دما و زمان پخت

• اهمیت و کاربرد امولسیفایر ها در صنعت نانوایی

• کاربرد Propionibacterium and Bifidobacterium در صنایع لبنی

• اثرات پرتودهی یونیزه کننده بر روی ترکیبات مواد غذایی

• بررسی ساختار ترکیبات قطبی روغن کانولا تحت تاثیر اختلاط با روغنهای زیتون/پالم اولئین و ترسیوبوتیل هیدروکینون طی فرآیند سرخ کردن

• بررسی اثر پوشش کلریدکلسیم دوآبه بر خواص شیمیایی سیب در شرایط مختلف انبارداری

• اندازه گیری مقدرا ترکیبات فنولی و قدرت رادیکال گیرندگی عصاره های آنتی اکسیدانی پوست میوه خرمالو.

• ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ گل مغربی (Oenothera biennis) و تاثیر آن بر پایداری اکسیداتیو روغن سویا

• ملامین در مواد غذایی

• اثر فیبرهای رژیمی بر سرطان پروستات

• کیفیت حسی محصولات لبنی غنی شده با روغن ماهی

• ارتقاء کیفیت و ماندگاری نان ترکیبی با ارزیابی زمان تخمیر

• وضعیت میکروبی بستنی های سنتی در شهرستان بجنورد

• اثرات سلامت بخش میسو به عنوان یک غذای عملگرا در بدن انسان

• بررسی خواص عملکردی پروتئین های ضایعات پس از پخت ماهی تن و تاثیر زمان بر آن

• کپسوله کردن مواد فعال زیستی

• تأثیرات نور بر استحکام اکسایشی Olien (نمک‌ آلی‌ گلیسرول‌ و اسید اولئیک‌) در روغن پالم

• بررسی امکان جانشینی کامل ساکارز با ایزومالت و سوکرالوز در تهیه پودر ژله پرتقالی

• نقش ترکیبات شیمیایی، بر روی کریستالی شدن هم دمایی کره کاکائو

• اثرات کازئین ماکرو پپتید شیر به عنوان یک پپتید بیواکتیو در غذاهای عملگرا

• بکارگیری دستاوردهای پزشکی بمنظور بهبود کیفیت گوشت منجمد بوسیله محافظ کرایونی و شیشه ای شدن

• نقش های تکنولوژیکی نمک در صنایع غذایی و ضرورت کاهش میزان نمک در فرآورده های غذایی

• بررسی نتایج جدید کاربردهای روغن پالم در محصولات غذایی

• مدلسازی عددی انتقال دو بعدی حرارت طی فرایند حرارتی خاویار

• بررسی خواص عملکردی پروتئین هیدرولیز شده سر ماهی تون زردباله توسط آنزیم آلکالاز

• بررسی برخی خواص کیفی پرتقال تامسون با پوشش سطحی کیتوزان و قارچ ‏کش طی دوره انباری

• تاثیر اگزو پلی ساکارید باکتریهای لاکتیکی روی خواص رئولوژیکی و ارگانولپتیکی فرآورده های لبنی تخمیری

• افزایش عمر پس از برداشت میوه خرمالو توسط تیمار آب گرم

• گیرنده ها اکسیژن از بسته های مواد غذایی

• تکنولوژی پلاسما: روش های تولید و کاربردهای آن در صنایع غذایی

• مقایسه اثر دو هموکتانت گلیسیرین و پروپیلن گلایکول بر رنگ پوسته و میزان تخلخل بافت نان ترکیبی به روش پردازش تصویر

• بررسی پپتیدهای بایواکتیو در غذا

• بررسی مقایسه ای اثر عصاره آویشن شیرازی بر روی احتمال رشد استافیلوکوکوس طلایی و سالمونلا تیفی موریم در محیط آبگوشت قلب و مغز

• مکانیسم عمل پروبیوتیک ها وتاثیر آنها بر سلامتی انسان

• بررسی ویژگی های حسی ماست حاوی عصاره چغندر قرمز

• کاربرد دستگاه مه پاشی حرارتی در ضدعفونی پرتقال تامپسون طی دوره انبارمانی و بررسی خواص کیفی آن

• کاربرد دستگاه مه پاشی حرارتی در ضدعفونی پرتقال تامپسون طی دوره انبارمانی و بررسی خواص کیفی آن

• بهینه سازی رنگ ماست توت فرنگی با استفاده از عصاره چغندر قرمز

• بررسی اثر یک نوع افزودنی صنایع آردبر و زمان تخمیر نهایی بر کاهش بیاتی و بهبود خواص فیزیکی نان ترکیبی

• تولید جلبک کلرلا ولگاریس و بررسی پروفایل تغذیه ای بیومس آن

• بهینه‌سازی پارامترهای انعقاد الکتریکی در برداشت ریزجلبک از محیط کشت به منظور تولید محصولات خوراکی

• بررسی روند تغییرات رنگ دسر سویا با استفاده از عکس برداری دیجیتالی

• بررسی تاثیر شیر سویا و کربوکسی متیل سلولز روی رنگ دسر سویا با استفاده از عکس برداری دیجیتالی

• بررسی تأثیر افزودن نمک بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر وکیفیت نهایی پاستا

• ارزیابی خصوصیات حسی و مکانیکی ماکارونی تولیدی با آرد نول، سمولینا و مخلوط این دو

• بررسی ویژگی های رئولوژیکی و شیمیایی ارقام گندم دوروم ایرانی

• بررسی افزودن نمک و کاهش اسیدیته بر خصوصیات ورآمدگی گلوتن

• روش های تجزیه ای مبتنی بر آنالیز پروتئین ها برای تعیین اختلاط گندم تریتیکوم آئستیوم در پاستا

• اثر حرارت دهی با دمای ثابت 120 درجهسانتی گراد بر عدد پراکسید جوانه گندم حاصل از آسیابانی گندم دوروم

• کارایی پوشش خوراکی پروتئین آب پنیر جهت مهار رشد باکتری‌های فیله‌ماهی قزل آلا

• نقش مهار کنندگی آنزیم آسپارژیناز تولید شده از باکتری E. aroideae بر تشکیل آکریلامید در پلت سیب زمینی

• ارزیابی خشک کردن لایه های سیب با استفاده از خشک کن جریان هوای گرم و مادون قرمز

• تولید غذای فراسودمند از شیر غنی شده با امگا -3

• تولید بیوسورفکتانت از کیک روغن بادام زمینی توسط باکتری لاکتوباسیلوس delbrueckii بعنوان یک امولسیون کننده قوی

• بسته بندی دارای فعالت آنتی اکسیدانی بر پایه کوپلیمرهای اتیلن وانیل الکل(EVOH) و عصاره چای سبز

• غذای کودک سین بیوتیک: از فرمولاسیون تا بسته بندی، با تکیه بر دیدگاه های تغذیه ای، روانشناسی، صنعتی و بازاریابی

• خواص آنتی اکسیدانی محصولات واکنش میلارد

• بررسی غنی سازی های انجام شده در صنعت پاستا

• استفاده از پردازش تصویر در بررسی تغییرات اندازه ذرات و میزان سفیدک شکلات شیری آبدار

• دانه جوالدوز(Catalpa bignonioides) ، منبع غنی از اسید چرب لینولنیک مزدوج

• شناسایی ژن B1 توکسوپلاسما گوندی در اندام های قلب، کبد، مغز و ماهیچه ی گاو و گوسفند به روش مولکولی PCR

• پیش بینی آسیب‌های مکانیکی طالبی با روش المان محدود

• خواص فراسودمند جوانه گندم

• فرمولاسیون ماست طعم دار توت فرنگی با استفاده از عصاره چغندر قرمز بعنوان منبع رنگ دانه طبیعی و فراسودمند

• طراحی و بهینه سازی روش نوردهی غیر مستقیم جهت رنگ سنجی نرم افزاری مواد غذایی

• بقاوفعالیت موجودات زنده و ارگانیسم های پروبوتیوتیک در ماست بسته شده در طی ذخیره سازی سرد

• بررسی تاثیر افزودن قندها بر رفتار رئولوژیکی عسل

• رها سازی کنترل شده به کمک ریزپوشانی در سیستم های غذایی

• تثبیت طعم دهنده نعنا و بررسی خصوصیات آن

• بررسی نقش و تاثیر بافت، ساختار و ترکیب مواد غذایی بر عطر و طعم آن ها

• کاربردهای نوین گرمادهی با امواج مادون قرمز در صنعت غذا

• بررسی ویژگی های خشک شدن سوسیس با مایکروویو

• بررسی اثر محلول کلرید سدیم و ساکاروز بر آبگیری اسمزی بادمجان

• کاربرد نانوکامپوزیت های پلیمری در صنایع بسته بندی مواد غذایی

• تاثیر اسانس های گیاهی بر روند لیپولیز در طی رسانیدن پنیرUFفتا

• بررسی تاثیر شیر سویا وکربوکسی متیل سلولز روی خواص رئولوژیکی دسر سویا

• پیشرفت های اخیر در فرمولاسیون نان های فاقد گلوتن

• کاربرد CMC و HPMC در کاهش روغن جذب شده در خلال سیب زمینی

• Physical and mechanical properties of gelatin-clay nanocomposite

• بررسی خواص فیزیکی، مکانیکی و مدل های خطی برای پیش بینی جرم میوه عناب

• بررسی تاثیر دما بر میزان تشکیل پراکسید در فرآیند تولید روغن سبزه

• مدل سازی جرم بر اساس خواص فیزیکی و بررسی خواص مکانیکی میوه سنجد

• ساخت و بررسی روکش های نانوکامپوزیتی زیست تخریب پذیر جهت استفاده در بسته بندی مواد غذایی

• گدازش عسل رزماری توسط روش اولتراسوند

• آنتی اکسیدانهای گیاهان خانواده براسیکاسه و شلغم

• بررسی ویژگی های امولسیفایری فیبر کلاژن

• تهیه نانوبیوپلیمر نشاسته خاک رس و بررسی میزان جذب و عبوردهی بخارآب

• مدلسازی و بررسی استفاده از نانوکامپوزیتها بر رفتار بسته بندی اتمسفر اصلاح شده

• عوامل موثر بر تغییر شکل مواد و کیفیت بافت در شکلات

• سم زدایی محیط کشت آلوده به آفلاتوکسین B1 با استفاده از لاکتوباسیلوس رامنوسوس

• تاثیر ترکیبات شکل دهنده و نواحی تهویه بر روی انتشار ازن از طریق بعضی مواد بسته بندی مواد غذایی

• ارزیابی اثر تنشهای شیمیایی بر میوه ها و سبزی های خام آلوده به توکسوپلاسما گوندی به روش Real time PCR در موش

• بررسی تاثیر جوانه گندم هراه با اسکوربیک اسید بر رئولوژی خمیر و کیفیت نان مسطح (بربری)

• کاربرد خشک کن پاششی وکیوم فراصوت برای تولید پروبیوتیک های خشک زنده

• ارزیابی قابلیت تولید باکتریوسین توسط سه لاکتوباسیلوس پلانتاروم بومی کشور توسط آنزیم های پروتئولیتیک

• استفاده از تکنیک RAPD-PCRجهت بررسی تنوع ژنتیکی لاکتوباسیلوسها با پتانسیل پروبیوتیکی

• کاربرد کنسانتره آب پنیر در انواع سس های سالادی کم چرب

• بررسی کیفیت روغن ماهی جدا شده از ماهی‌‌تن از پیش پخته شده و پخته‌شده

• بحثی بر استفاده مجدد و بهداشت آب در صنایع غذایی

• برچسب‌گذاری غذاهای حاصل از مهندسی ژنتیک

• خشک کردن میوه ها باروش آبزدایی اسمزی و تاثیر روی کیفیت آن

• بررسی عوامل موثر بر زنده مانی بیفیدوباکتریومB94 در ماست پروبیوتیک

• جداسازی باکتری های پروبیوتیک جهت استفاده در صنایع لبنی

• بررسی پروفیل مولکولی ITS جلبک دونالیلای بومی به عنوان تولید کننده بتاکاروتن

• بررسی اثر دما و نوع کشت پروبیوتیک بر خواص حسی و جمعیت بیفیدوباکتریها در ماست سویا

• کاربرد بیوتکنولوژی قارچی در مواد غذایی و فرآوری آن

• بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های استونی و اتانولی از میوه ولیک

• بررسی اثر صمغ آلژینات سدیم بر ویژگی های کیفی نان قلاچ

• بررسی اثر صمغ پکتین بر ویژگی های کیفی نان قلاچ بعنوان عامل ضد بیاتی

• تحلیل سیستم تهویه سردخانه سیب و شبیه سازی با نرم افزار فلوانت (مطالعه موردی: سردخانه دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد)

• تولید اتانول از هیدرولیز آنزیمی پسماند مواد غذایی

• هیدروکلوئید زانتان به عنوان بهبود دهنده نان قلاچ و عامل ضد بیاتی

• بررسی تغییرات بافت خرما در طول انبارداری

• مدلسازی فازی سیستم های یکپارچه تولید ، توزیع وپخش در حوزه صنایع غذایی

• خشک کردن باهوای داغ به کمک التراسوند لیمو و هویج

• پوشش دهی تکه های سیب با وی پروتئین

• کاربرد پلاستیک در بسته بندی فله : یک رویکرد انقلابی و پایدار

• Nanotechnology applications in food science. Now & future

• مطالعه مقایسه تولیداسیدفولیک بین ماست معمولی وماست پروبیوتیک

• جایگزینهای چربی ، کاربرد ها و پیشرفت های صنعتی

• روغن لورنزو

• محصولات پروبیوتیک غیر شیری

• نانو RFID

• بازدارندگی ACE محصولات حاصل از تخمیر شیر

• بررسی اثر فراصوت بر آبگیری از لجن فعال(WAS) فاضلاب کارخانه های صنعت غذا

• بیوسنتز پروتئین تک یاخته از ضایعات صنایع غذایی

• تاثیر قارچ کش، گرما درمانی، بسته بندی پلی اتیلنی، دما و زمان نگهداری بر ویژگیهای کیفی نارنگی جیرفت

• بررسی آلودگی میکروبی انواع شیر و فرآورده‌های لبنی پاستوریزه (خامه، ماست، دوغ، پنیر) در استان قم

• بررسی محصولات اصلاح شده ژنتیکی و تاثیرات آنها بر تغذیه و محیط زیست

• بررسی پیش تیمار آبگیری اسمزی در فشار کاهش یافته ناپیوسته در فرآیند خشک کردن با هوای داغ برش های پوست پرتقال

• کاربرد آنتوسیانین استخراج شده از زرشک درفراوری مواد غذایی